今日はアメリカはThanksgiving（感謝祭）の日。この日は一般的に、七面鳥の丸焼き、マッシュポテト、クランベリーソース、パンプキンパイなどの特別な料理を食す（由来については割愛）。我が家は少人数であり、私がローカーボ食であるため、一般的な感謝祭の食事は理にかなっていない。そこで、少しアレンジして、ローカーボで感謝祭のエッセンスを楽しめる食事を作ることにした。
今日は時間をかけて準備して、こんな感じのランチになった（我が家はランチがメインの食事）。
オーガニック生野菜（←これははずせない。笑）
七面鳥胸肉のソテー
豆腐グレービー（ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ､ｼﾅﾓﾝ入り）
カリフラワーの"マッシュポテト"
クランベリーソース
ヨーロピアンブレッド（市販）
パンプキンプティング（w/ メレンゲ）
総糖質量：１７．１０ｇ
お皿が大きいので食べ物の量が少なく見えるが、私には十分だった。夫のお皿も入れた写真はこれ↓
普通のマッシュポテトは、ジャガイモがでんぷん質が多く、糖質が高いので使えないため、カリフラワーを使うレシピを採用した。これが思いのほか美味しかった。また、手間も、ジャガイモを使うより簡単で、お腹にもヘビーではないので、気に入った。グレービーは通常は七面鳥の脂肪分を多く含んでいるので高カロリーだが、私は豆腐で創作したので、ローカロリー、ローカーボなものとなった（が、本来のグレービーとはまったくの別物）。クランベリーソースの甘みはエリスリトールで。パンプキンプティングは市販のパンプキンペーストを使ったが、この糖質は１００ｇ中５ｇ弱と、割と低かった。美味しくできたが、エリスリトールを入れすぎてしまったようで、結構甘かった。メレンゲの盛り付けが今一歩！
ヨーロピアンブレッドは、いわゆる「黒パン」だそうだ。ローカーボの製品ではないが、ホールグレーンで割と低糖質。夫は以前からこれをよく食べているが、私も気に入ったので、これから少量だけときどき食べようと思う。
パンプキンペーストとクランベリーがまだかなり余っているので、これからこれらを消費する食事を考えなければいけない。。。 日本のかぼちゃとはちょっと違うが、味は似ていて、久しぶりに食べることができてうれしかった。