イタリアンポテトサラダ
マスタード味のポテトサラダにオリーブの味がアクセントで効いています！
【材料（2人分）】
・じゃがいも・・・・・・・・・3個
・ブラックオリーブ・・・・4個
・にんじん・・・・・・・・・・1/4本
・きゅうり・・・・・・・・・・・1/2本
【Ａ】
・マヨネーズ・・・・・・・・大さじ1
・粒マスタード・・・・・・・大さじ2
・はちみつ・・・・・・・・・・小さじ2
・牛乳・・・・・・・・・・・・・大さじ1
・塩・・・・・・・・・・・・・・少々
【作り方】
①じゃがいもは皮をむき、後でつぶしやすいように細かく切る。
ブラックオリーブは小口切りにする。
にんじんは2～3ｍｍのいちょう切りにする。
きゅうりは小口切りにし、塩もみして5分程度置く。
②鍋に湯を沸かし、じゃがいもとにんじんをやわらかくなるまで茹でる。
③ボウルに②のじゃがいも、牛乳を入れてフォークなどでつぶす。
④ ③にオリーブ、②のにんじん、水けを絞ったきゅうり、【Ａ】を加えて混ぜ、塩で味を調える。
⑤ ④を器に盛りブラックペッパー、パセリをふる。
ブラックオリーブはオリーブの実が完熟したものです。
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近藤章太
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