2014年の初ラーメンは自作！
トンニボ醤油
背ガラ、ゲンコツ、豚足、モミジで採った白湯で煮干し(カタクチ＆平子)を炊いた煮干し豚骨+煮干し100%スープのWニボスープ
自分でも納得、妻にも評判良しのスープです。
麺は、自家製中細ストレートを冷凍していたもの。
出来のいいインスタントラーメンみたいな感じ
チャーシューは皮付きバラで味濃いめだけど、美味しい。
メンマは炒めて味入れる方法からタレに漬ける方法に変更。
塩っぱいけど味の方向性は光が見えた感じ
今年も自作ラーメンを楽しみます
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