だし醤油を使ったレシピ

だし屋大友の、「鰹だし醤油」を使って作りたいメニューです！

味が引き立って、美味しくなりそう～

できたてのお豆腐にひと工夫！

手作り豆腐 茶碗1個分 <韓国風タレ> すりおろしニンニク 小さじ1/4 白ゴマ 大さじ1/2 だし醤油 大さじ1･1/2 みりん 大さじ1/2 ゴマ油 大さじ1 みじん切りネギ 大さじ1 粉唐辛子 少々 青ネギ 3～4本 白ゴマ 少々 糸唐辛子 適量

<><><><> <><><><> 《a》を混ぜ合わせてタレを作る 豆腐の上にタレをかけ、仕上げに青ネギと白ゴマと糸辛子をトッピングして完成！

おつまみにぴったりの、鶏手羽肉を簡単にやわらかく・カリッとさせます。一緒に鶏皮もカリッとさせ、おにぎりに入れても、サラダのトッピングにも合う一品です。たれの下味に、オイスターソース･甜メンジャンを使用し中華風に仕上げます。

■ カロリー 537kcal（1人分） ■ 調理時間 40分　※米の吸水・炊飯時間は除く。 鶏手羽中（6本） 300g 鶏皮(2枚） 80g 塩 小さじ1/4 粗挽き黒こしょう 少々 片栗粉 大さじ2 サラダ油 大さじ4 ごま油 小さじ1 《a》 　白ねぎ 50gの芯の部分 　玉ねぎ（すりおろし） 60g 　酒 大さじ1 　しょうが 15g 　にんにく 1片 　だし醤油 大さじ1 　はちみつ 大さじ2 　オイスターソース 大さじ2 　甜メンジャン 小さじ2 　水 200cc 片栗粉 小さじ2 水 小さじ4 《茹で卵》 　卵 1個 　塩 少々 　酢 少々 　水 適量 塩 適量 粗挽き黒こしょう 適量 白ねぎ 50g 粗挽きブラックペッパー 適量 水菜 50g プチトマト 4個 米 140cc 水 140cc

・ 鶏手羽中は、水で良く洗い、骨の両脇に切り込みをいれて、ペーパーで余分な水分を除いておく。 ・ 鶏皮は、水で洗い脂身をスプーンで取り除き、ペーパーで余分な水分を除いておく。 ・ 白ねぎは、芯はみじん切り（《a》で使用）、外側は白髪ねぎに切っておく（飾り用）。 ・ 《a》は、ボウルに混ぜ合わせておく。 ・ 水溶き片栗粉を作っておく。 ・ 茹で卵を作っておく。 ・ 水菜は、水で洗い、長さ約4cmに切っておく。 ・ プチトマトは、水で洗っておく。 ・ 米は、よく洗い、吸水させ炊いておく。

<><><><> 鶏手羽中･鶏皮に塩･粗挽き黒こしょうをよくもみこみ、片栗粉を全体にまぶす。 大きめのフライパンにサラダ油･鶏手羽中･鶏皮の皮目を下にして入れ、弱火でじっくり焼く（約10分）。 中火にし、さらに焼き（約5分）、ペーパーで油を除く。 裏返してごま油を加え、返しながら両面を焼き、最後に皮目がパリッとするまで強火で焼く（約5分）。 鍋に、《a》･茹で卵を入れ沸騰するまで強火、沸騰したら落としブタをし、弱火で煮詰め（約15分）、中身だけとりだし水溶き片栗粉でとろみをつける。 茹で卵は縦4等分に切る。 鶏皮は7mm角に切り、ボウルに入れ、《b》を加え混ぜ合わせる。 鶏手羽中は、【5】にからめる。 皿に、ご飯・水菜・プチトマト･煮卵･【7】･【8】をのせる。白髪ねぎ･粗挽き黒こしょうを鶏手羽中の上に盛り付ける。 【7】は、水菜の上にちらし、【8】の上に白髪ねぎ･粗挽き黒こしょうを盛り付ける。 ◆ポイント ･冷凍庫で保存すると更に味がしみこみ美味しくなります。 ･鶏手羽中と鶏皮は、オーブントースターで加熱しても、カリッと仕上がります。 ・下味《a》は万能たれとして、どんな料理にも使えます。唐揚げの下味、炒め物、煮物、スープの味付けに。

【だし屋大友】これ１本で和風料理の味がしっかりきまる！主婦の味方　鰹だし醤油

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