クリスマスディナーのラストは…
本格的
アーモンドが香ばしい
パリブレスト
(直径18cm1台分)
シュー皮
・水(100cc)
・バター(40g)
・塩(少々)
・薄力粉(50g)
・卵(2個)
・スライスアーモンド(20g)
カスタードクリーム
・牛乳(250cc)
・卵黄(2個分)
・砂糖(50g)
・薄力粉(25g)
・バター(15g)
・バニラエッセンス(少々)
ホイップクリーム
・生クリーム(150cc)
・砂糖(大さじ1)
・バニラエッセンス(少々)
・仕上げ用の粉砂糖(適量)
★薄力粉はふるっておきます。
★オーブンは190℃に温めておきます。
①シュー皮を作ります。小鍋に水、バター、塩を入れて沸騰させ、火を止めたら薄力粉を一気に加えて木ベラで混ぜます。
(必ず沸騰させること。温度が低いと膨らみが悪くなります。)
②再び中火にかけ、1～2分練ります。
③ボウルに移し、溶き卵を3回に分けて加えます。
④絞り出し袋に入れてクッキングシートを敷いた天板にドーナツ状に絞り出し、アーモンドを散らしたら、霧吹きで水を吹きかけます。190℃のオーブンで約30分焼き、そのまま10分程オーブンの中で乾燥させます。
(焼き上がっても直ぐにオーブンの扉は開けないこと。萎んでしまいます。)
⑤ カスタードを作ります。ボウルに牛乳(50cc)、卵黄、 砂糖、薄力粉を入れて混ぜ、残りの牛乳を加えたら茶こしでこします。
⑥小鍋に入れて弱めの中火にかけ、とろみがついたら火を止めます。バターとバニラエッセンスを加えてバットに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
⑦ホイップクリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れて角が立つまで泡立てます。
⑧シュー皮を半分の厚さに切り、カスタードクリームとホイップクリームを絞り出して上のシューを重ねます。仕上げに粉砂糖をふります。
スポンジケーキに飽きたらぜひ作ってみてください
サクサクのシューとたっぷりのクリームで食べ応えあります
フルーツをサンドしても美味しいですよ
朝の5分で楽々アレンジ子どもが喜ぶ
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・牛乳(250cc)
・卵黄(2個分)
・砂糖(50g)
・薄力粉(25g)
・バター(15g)
・バニラエッセンス(少々)
ホイップクリーム
・生クリーム(150cc)
・砂糖(大さじ1)
・バニラエッセンス(少々)
・仕上げ用の粉砂糖(適量)
★薄力粉はふるっておきます。
★オーブンは190℃に温めておきます。
①シュー皮を作ります。小鍋に水、バター、塩を入れて沸騰させ、火を止めたら薄力粉を一気に加えて木ベラで混ぜます。
(必ず沸騰させること。温度が低いと膨らみが悪くなります。)
②再び中火にかけ、1～2分練ります。
③ボウルに移し、溶き卵を3回に分けて加えます。
④絞り出し袋に入れてクッキングシートを敷いた天板にドーナツ状に絞り出し、アーモンドを散らしたら、霧吹きで水を吹きかけます。190℃のオーブンで約30分焼き、そのまま10分程オーブンの中で乾燥させます。
(焼き上がっても直ぐにオーブンの扉は開けないこと。萎んでしまいます。)
⑤ カスタードを作ります。ボウルに牛乳(50cc)、卵黄、 砂糖、薄力粉を入れて混ぜ、残りの牛乳を加えたら茶こしでこします。
⑥小鍋に入れて弱めの中火にかけ、とろみがついたら火を止めます。バターとバニラエッセンスを加えてバットに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
⑦ホイップクリームを作ります。ボウルに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れて角が立つまで泡立てます。
⑧シュー皮を半分の厚さに切り、カスタードクリームとホイップクリームを絞り出して上のシューを重ねます。仕上げに粉砂糖をふります。
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