おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ
本日は、鯵のなめろう
いえね、たぁーこ、ブロ友ちゃんから教えて貰ったキンキの煮付けをしたくって、煮付け用のお魚を買いに行ったの
そしたら、なんとビックリ。
煮付け用の魚で良さそうなのが、今回仕入れがなくって
その代わりに、鯵と真鯖が安売りしてたの
真鯖で、またしめ鯖もいいし、焼き鯖寿司もいいなぁ。。。
あ！でも、横にある、この鯵も新鮮
これなら、なめろうとか、鯵のフライも出来ちゃう？
うーん
たぁーこ夫よ、どっちが食べたい？
と聞いてみたところ、
たぁーこ夫、鯵を選択( ´ ▽ ` )ﾉ
新鮮そのものだったので、鯵特有の臭みが出ない間に、早速、帰ってきて、調理開始( ´ ▽ ` )ﾉ
まずは、おつまみにももってこいの、なめろうを作ってみました( ´ ▽ ` )ﾉ
味噌と生姜が効いてて、食欲増進( ´ ▽ ` )ﾉ
これね、お酒の呑めないたぁーこなんかは、最初はそのまんまをご飯に乗せてパクパク。
そして、半分程になったら、ご飯に全部乗せて、あられも降って、お茶漬けにしちゃってます
新鮮な鯵が手に入ったら、一度、お試しあれ( ´ ▽ ` )ﾉ
材料（2人〜４人分）
新鮮な鯵の三枚おろし 二匹分
生姜 １片
分葱 1/3本
大葉 ２枚
味噌 大さじ１・1/2
薄口醤油 チマッ
飾り用大葉 ２枚
白ごま 適量
作り方
① 分葱をサッと水洗いし、小口切りにする。
生姜を水洗いし、皮を剥いて、微塵切りにする。
大葉をサッと水洗いし、ヘタを切り落とし、千切りにする。
鯵の真ん中にある小骨に沿って身を切り分け、小骨の部分だけ切り落とす。
まずは、下準備
② ①全てと味噌をまな板に置き、包丁で叩き、粘りが出て混ざるまで叩き続け、ある程度叩けたら、薄口醤油をチマッとかけて、さらに叩く。
あとは、ねっとり、ネギトロくらいになるまで、包丁でトントン叩けば完成です( ´ ▽ ` )ﾉ
③ 飾り用の大葉をサッと水洗いし、水気をキッチンペーパーで拭き取り、お皿に敷き、そこに②を飾り付けて、好みで白ごまを指先で潰しながらかけて、完成( ´ ▽ ` )ﾉ
お好みの盛り付け方で、さぁ、召し上がれ( ´ ▽ ` )ﾉ
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