おはようございます( ´ ▽ ` )ノ
本日は、牛の赤ワインシチュー![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/082.png)
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なんかね、和食も続いてたのもあって、
ザッ!洋食!!!![プンプン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/013.png)
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が食べたくなった、たぁーこ!
しかも、ちょうど、
カレー、シチュー用のお肉があったの![口笛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/010.png)
![口笛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/010.png)
これは!天啓![おねがい](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/005.png)
![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
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(↑なわけは、ない(笑)
単に買ってて忘れてただけだ!)
というわけで普通にビーフシチューしようかなぁ![口笛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/010.png)
![口笛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/010.png)
とも思ったんだけど、
たぁーこね、どうも市販のシチューが苦手なの![大泣きうさぎ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/004.png)
![大泣きうさぎ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/004.png)
ソースとして、市販のビーフシチューの素を使うのは好きなのに、
いざ、スープ?としてそれをメインに食べる!となると、
なんか塩辛い気がして???![チュー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/008.png)
![チュー](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/008.png)
変な味覚の持ち主です![ショックなうさぎ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/010.png)
![ショックなうさぎ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/010.png)
そこで、たぁーこの舌にあわせて、
今回は、赤ワイン煮のシチュー仕立てにしちゃいました![カナヘイうさぎ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/001.png)
![カナヘイきらきら](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/016.png)
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うふふふ![ニヤニヤ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/037.png)
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赤ワインで煮詰めると、何故か豪華ディナー気分になるという![ニヤリ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/012.png)
![ニヤリ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/012.png)
みよ!この単細胞ぶり![ニヤリ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/012.png)
![ニヤリ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/012.png)
じっくり赤ワインで煮込んで、隠し味に、市販のシチューの素を小さじ1程度とハチミツとウスターソースも入れてみたよ![カナヘイうさぎ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/001.png)
![カナヘイうさぎ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/001.png)
そして!
年末にテレビでシチューの奥行きを出すのに、キャラメルソースを足すといいとやってたので、キャラメルソースも追加してみました![カナヘイうさぎ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/001.png)
![カナヘイきらきら](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/016.png)
![カナヘイハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/011.png)
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奥行きのある香りとコク![ラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/006.png)
![ラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/006.png)
気分はレストランディナー![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
レシピ長いけど、実労働はそこまででもないです。
あったかいものなので、冬の寒い時にもいいよね( ´ ▽ ` )ノ
ちょっと特別な日や時間のある日にお試しあれ( ´ ▽ ` )ノ
牛の食べる赤ワインシチュー
材料(2人分)
カレー、シチュー用牛肉 300g
玉ねぎ 1個
しめじ 1/2袋
ニンニク 1片
塩胡椒 少々
バター 5g
薄力粉 大さじ2
赤ワイン 300cc
水 100㏄
コンソメキューブ 1個
ローリエ 1枚
☆砂糖 大さじ2
☆水 小さじ1
☆水2 50cc
ハチミツ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
シチューの素 小さじ1
人参 1/2本
ブロッコリー 適量
じゃがいも 2個
砂糖 小さじ2
塩 少々
作り方(2人分)
① 玉ねぎの皮を剥いて、サッと水洗いし、ヘタを切り落とし、薄切りに。
しめじは、石づきを切り落とし、バラしておく。
人参も水洗い後、皮を剥き、薪を割るように8等分して、面取りしておく。
ジャガイモも水洗い後、皮を剥いて、乱切りに。
ブロッコリーは、使いたい分を水洗いし、小房に分けておく。
ニンニクは、水洗いし、皮を剥いてヘタと芽を除いて、微塵切りに。
牛肉には、軽く塩胡椒する。
下準備( ´ ▽ ` )ノ
まな板作業です。
② フライパンにバターを入れて火をつけ、バターが溶けたら、玉ねぎのスライスを加え、しんなりして薄茶になるまで炒める。
薄茶になったら、火を止め、玉ねぎを小鍋に移す。
ここから早いよー。
まずは、玉ねぎを炒めて、炒めたら、
小鍋に移し替える。
③ ②のフライパンにそのままオリーブオイルを適量加え、ニンニクの微塵切りを入れてから火をつけ、香りがたったら、牛肉を加え焼き色をつけ、色が変わり始めたら、薄力粉をまぶすように入れて、牛肉に馴染ませ、馴染んだら、②の小鍋に移す。
そのままのフライパンで、ニンニクと牛肉を炒めて、薄力粉をまぶして、小鍋に移す。
④ ③の小鍋に、はちみつ、水、赤ワイン、ローリエ、コンソメキューブ、しめじを加えて火をつける。
はい。
煮込み材料をイン。
ハチミツやしめじはお肉をやわらかくするんです( ´ ▽ ` )ノ
しめじは炒めずにそのまま加えちゃって下さい( ´ ▽ ` )ノ
⑤ ④の煮込む間に、③のフライパンに☆の砂糖と水小さじ1を加えて火をつけ、砂糖がキャラメル色になるまで煮詰め、キャラメル色になったら、水2を加え、キャラメルソースにする。
それを④に加える。
キャラメルソースを作っちゃうよ( ´ ▽ ` )ノ
⑥ ⑤の鍋が沸騰してきたら、アクを取り、弱火にして、蓋をして1時間半コトコト煮詰める。
鍋にキャラメルソースを加えたら、
あとは、弱火で煮詰めるだけ![カナヘイうさぎ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/001.png)
![カナヘイハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/011.png)
![カナヘイうさぎ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/001.png)
![カナヘイハート](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/limited/011.png)
焦げやすいので、時々混ぜて下さいね( ´ ▽ ` )ノ
この煮込んでいる間に、添える野菜の下ごしらえしちゃいます( ´ ▽ ` )ノ
⑦ ⑥の間にサッとフライパンを洗い、水を加え、塩少々し、火をつけ、沸騰したら、ブロッコリーを加え、1分程茹で、水気を切っておく。
そのままブロッコリーの茹で汁に、人参を加え、5分程下ゆでし、取り出す。
ブロッコリーは、少しの水で茹で上がりますので、フライパンくらいでいいよ( ´ ▽ ` )ノ
ブロッコリーの下ゆでが出来たら、そのまま人参に下ゆでしちゃいます( ´ ▽ ` )ノ
⑧ フライパンをさらにサッと洗い、人参と砂糖小さじ2、水大さじ1程加え、火をつけ、水気がなくなるまで煮詰め取り出しておく。
バターを加えて人参のグラッセにしてもいいし、そのままでもオッケーだよ( ´ ▽ ` )ノ
⑨ 新しい鍋にジャガイモと水を入れて、火をつけ、10分程茹で、やわらかくなったかチェック。
やわらかくなったら、お湯を棄て、塩を少々し、蓋をして、火にかけながら鍋を振って、粉ふき芋にしておく。
はい。
粉ふき芋に出来たら、洗い物![口笛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/010.png)
![口笛](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/010.png)
それでもまだ煮込み時間は終わってないと思いますので、煮込み終わるまで、自由行動( ´ ▽ ` )ノ
⑩ ⑥の煮込み時間が終わったら、味をチェックし、薄いかなぁと思ったら、ウスターソース大さじ1とシチューの素小さじ1を加え、調整。
お皿にブロッコリー、人参、粉ふき芋を盛り付け、そこにお肉を乗せて完成( ´ ▽ ` )ノ
はい( ´ ▽ ` )ノ
あとは、盛り付けて完成( ´ ▽ ` )ノ
もっとレストランっぽくしたい場合は、生クリームを少々かけて、パセリの微塵切りをふるといいよ( ´ ▽ ` )ノ
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