おはようございます( ´ ▽ ` )ﾉ
更新が滞りがちですみません
年始の用意にバタバタし始める時期ですが、それに反して、たぁーこブログは、クリスマスに遡り？（笑）
というわけで、先日、クリスマスに作ったケーキのレシピをご紹介です！( ´ ▽ ` )ﾉ
ちょっと、レシピ長くなりますが、
面倒なの無理ー
と引かないで下さい
と引かないで下さいレシピの長さから、面倒？難しい？
と思いきや、そんなことありません
時間はかかりますが、ほぼ、放置時間です
大きくわけて、４工程です
スポンジ作り、
ムース作り、
ゼリー作り、
飾り付け。
スポンジを朝から焼いて、
（焼くまでに15分程？
）
）昼に、ムース作って、
（冷蔵庫に放り込むまで10分程？）
）夜に、ゼリー作って、
（冷蔵庫に放り込むまでに10分程？）
）翌日の朝に飾り付け。
これで終了です
あはっ（笑）
手が込んでるように見えますが、スポンジの上から流し込むだけなんで、実は簡単
生クリームでナッペ（塗り塗り）するより、失敗いらずですよ( ´ ▽ ` )ﾉ
誕生日ケーキや、結婚祝いなんかにもオススメです( ´ ▽ ` )ﾉ
是非、一度、お試しあれ( ´ ▽ ` )ﾉ
今回は、たぁーこが実はラズベリー好きなもんで（甘酸っぱいのが大好き
）フランボワーズピューレで作りましたが、
）フランボワーズピューレで作りましたが、ポイントを押さえちゃえば、抹茶やチョコなんかでも出来ちゃいますよ( ´ ▽ ` )ﾉ
ちなみに、カットすると、
たぁーこ、カット、ヘタなので、
うまく見えませんが、こんな風にスポンジが二層になってます
カット面はこっちの方が分かるかしら？
こんな感じです( ´ ▽ ` )ﾉ
あっさりしたケーキですので、
こってり系のご飯の後でも、ペロリと平らげられますよ( ´ ▽ ` )ﾉ
2016クリスマスケーキ
材料（直径15㎝丸型）
〜スポンジ〜
卵白 ２個
グラニュー糖 80g
卵黄 ２個
薄力粉 50g
☆牛乳 30cc
☆無塩バター 20g
ココア 13g
＊チョコチップ 100g
＊生クリーム 80g
＊リキュール 小さじ１
〜フランボワーズムース〜
★粉ゼラチン 6g
★水 24g
フランボワーズピューレ（加糖） 150g
生クリーム 150g
牛乳 50g
グラニュー糖 50g
リキュール 小さじ2/3
〜ゼリー〜
◇粉ゼラチン 2g
◇水 8g
フランボワーズピューレ（加糖） 50g
水 30g
グラニュー糖 10g
〜仕上げ〜
◻︎粉ゼラチン 2g
◻︎水 8g
水 30g
グラニュー糖 10g
イチゴ 適量
ラズベリー 適量
ブルーベリー 適量
作り方
〜スポンジ〜（朝）
① 型にクッキングシートを敷く。
耐熱計量カップに☆を入れ、600Wで30秒チンし、ココアをふるい入れて、よく混ぜる。
オーブンを170度に予熱開始する。
スポンジ作り( ´ ▽ ` )ﾉ
下準備です。
② ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立て、泡の大きさが揃ってきたら、中速にし、グラニュー糖を３回に分けて加えながら、艶を出し、艶が出たら、低速で泡消しする。
さ！泡だて開始です！
ケーキの命、泡だてです！
これでもかっ！ってな程、泡だてましょう！
③ ②にハンドミキサーを回しながら、卵黄を加え、白っぽくなるまで、ハンドミキサーの速度を変えながら混ぜ合わせ、
しっかり泡立ち混ざったら、薄力粉をふるいながら加えて、さっくり混ぜ、粉がまだ残ってるかなぁ〜くらいで、①のチョコバターを加えてしっかり混ぜる。
さっくり混ぜたら、型に流し入れるよ( ´ ▽ ` )ﾉ
④ ②を型に流し入れ、型を落として空気を抜き、表面をならしたら、170度27分〜30分焼く。
たぁーこは、今回、27分で焼きました。
串を刺して、生地がついてこなかったら、オッケーですよ( ´ ▽ ` )ﾉ
焼いてる間に後片付け。
プラス、せっかくキッチンに立ってるし、昼ごはんの下ごしらえでもしときますか
⑤ 焼きあがったら、型を落として空気を抜き、台の上に固く絞ったキッチンペーパーを敷いて、その上に型からスポンジを取り出し、側面だけクッキングシートを剥がして、再度、２〜３分型を被せ、水分を落ち着かせる。
⑥ 型を外して、底のクッキングシートをはがし、ケーキクーラーに乗せ、固く絞ったキッチンペーパーをかけて冷ます。
ある程度冷えたら、⑦の作業を開始します( ´ ▽ ` )ﾉ
⑦ 小鍋に＊の生クリームを入れて弱火で温まったらチョコチップを加え溶かし、溶けたら火を止め、洋酒を加えて混ぜ、鍋底を氷水で冷やしながら、とろりとなるまで混ぜる。
ちょっと固めの生チョコです。
⑧ スポンジを3枚にスライスし、1枚は袋に入れて保存。
２枚中1枚は、そのまま。
残りの1枚は、キッチンハサミで、ひとまわり小さくなるように、チョキチョキとスポンジを切っていく。
スポンジは、3枚にカット。
1枚は、そのままの大きさで。
1枚は、キッチンバサミでチョキチョキ、ひとまわり小さくカット。
最後の一枚は、冷凍しといて、またスポンジを使いたい時に利用すると、いいですよ( ´ ▽ ` )ﾉ
⑨ ⑧のスポンジに⑦のチョコクリームを塗り、クリームがつかないようにラップして、冷蔵庫で冷やし固める。
さぁ、自由時間開始です。
〜ムース〜（昼）
① ★のゼラチンに水をかけ、５分程ふやかしておく。
フランボワーズピューレを室温に戻しておく。
フランボワーズピューレは、常温に戻して置きましょう( ´ ▽ ` )ﾉ
② 生クリームを６分立てにする。
前にご紹介した三層に分かれるムースでお話ししたように、あわせる生クリームのとろみ具合がピューレと同じくらいでないと分離しちゃうことがあります。
生クリームは、あまり泡だてすぎないようご注意下さい。
⑥分立てなので、角が立たず、とろりとした感じです
③ 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、周りがフツフツしてきたら、ふやかしておいた①のゼラチンを加え、予熱で溶かす。
④ 室温に戻しておいたフランボワーズピューレにグラニュー糖を加えたものを③に少しずつ入れ、鍋底を氷水で冷やしながら、混ぜて、とろみがついたら、②の生クリームとリキュールを加えて、混ぜ合わせる。
これで、ムースは、固めるだけです。
その固めるのに、スポンジと組み合わせて固めます
⑤ 冷蔵庫で冷やし固めたスポンジを取り出し、大のスポンジを直径15㎝のセルクル又はケーキ型にチョコ面を上に敷く。
その上から、④を1/2程入れて、
さらに上に、ひとまわり小さくしたスポンジをチョコ面を上に、真ん中に置き、
さらにその上から、残りの④のムースを流し込み、ラップをして冷蔵庫へ。
さ、あとは、夜まで自由時間ですよ( ´ ▽ ` )ﾉ
〜ゼリー〜（夜）
① ◇のゼラチンに◇の水を加えふやかしておく。
ボウルにフランボワーズピューレとグラニュー糖をあわせておく。
ムースが固まってたら作業は出来ます
夕方でも出来ますよ
たぁーこは、２３日の夕飯後に、この工程をしました。
まずは、下準備です。
② 小鍋に水を入れて火にかけ、周りがフツフツしたら火を止め、①のゼラチン加え、余熱で溶かす。
はい。
ゼリーの作業は、ほぼ終了。
これを、昼に作ったムースケーキの上にかけるよ
③ ②を①のフランボワーズのボウルに加え、底を氷水で冷やしながら、とろみがつくまで冷やし、冷蔵庫の型を取り出し、ムースの上からそっと流し入れ、再度、冷蔵庫に入れる。
さ、これで、ほぼケーキは完成( ´ ▽ ` )ﾉ
あとは、翌日に飾り付けましょう( ´ ▽ ` )ﾉ
〜仕上げ〜（翌朝）
① 型を包める長さのタオルを蒸しタオルにし、その蒸しタオルで型の周りを覆い、少し溶かしてから、型からケーキを抜き出す。
溶けていたら、パレットナイフ等で、均して、カバーをかけて、冷蔵庫に入れる。
温めることで、ゼラチンが溶けて、型から剥がしやすくなりますよ( ´ ▽ ` )ﾉ
② ◻︎の粉ゼラチンに◻︎の水をかけてふやかしておく。
フルーツの艶出しのための作業です。
不要なら、特にしなくてもいいよ
③ 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、周りがフツフツしてきたら、火を止め、②を入れて、余熱で溶かしておく。
④ 好みのフルーツを水で洗って、キッチンペーパー等でしっかり水気を取って、
イチゴは、ヘタを取り除いたものと、取り除いてないものを作り、半分に切る。
赤に緑は映えるので、イチゴのヘタも上手く取り入れると、美味しそうに見えます( ´ ▽ ` )ﾉ
デコレーションはお好みなので、
金粉を使ってもいいし、
チョコを使ってもいいし、
残ってる生クリームを使ってもいいし、
お好きなものをご利用下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
⑤ ケーキの上に、④のフルーツを彩り良く飾り付け、フルーツに③をハケで塗り、艶を出し、再び、ケーキにカバーをかけて冷蔵庫に冷やします( ´ ▽ ` )ﾉ
食べるまで冷やすことで、ゼラチンを塗った果物も艶が出ますよ( ´ ▽ ` )ﾉ
⑥ お好きな大きさに切り分けて、召し上がれ( ´ ▽ ` )ﾉ
これが、たぁーこ苦手なんです
ナイフを温めて切ると、綺麗に切れるそうなんですが。。。。
切り分けること自体が苦手
まるのまま食べたっていいじゃないか。。。
（↑Σ（ﾟдﾟlll）太るわっ！Σ（ﾟдﾟlll））
お好みで切り分けて、召し上がってね( ´ ▽ ` )ﾉ
