いらっしゃい( ´ ▽ ` )ﾉ
今日は、鶏の赤ワイン煮込み
ホロホロだよ
これね、呑める方は、ワイン片手にどうぞ〜( ´ ▽ ` )ﾉという一品。
煮込み時間は必要なんだけど、煮込んでる間は自由ですので
副菜はね、たぁーこは、アスパラのバター炒めと、ジャガイモのオーブン焼き
ここに、サラダと、スープ、果物をつけて完成です
今回、たぁーこは、ライスにしましたが、フランスパンとかあわせると、もっと、レストラン風になりますよ
赤ワインにホロホロに酔った鶏さんは、
お箸で切れちゃうくらい、ホロホロです
たぁーこ夫も、とっても美味しいって
ただ、これ、牛で食べたい
と贅沢を申してましたが（笑）
と贅沢を申してましたが（笑）特別な日のディナーにもぴったりですよ( ´ ▽ ` )ﾉ
是非、素敵ディナーをお楽しみ下さい
お家レストラン☆鶏のホロホロ赤ワイン煮込み
材料（２人分）
タマネギ 1/2個
しめじ 1/2パック
ニンニク １片
バター 5g
赤ワイン 300cc
鶏もも 大１枚
塩胡椒 適量
薄力粉 適量
オリーブオイル 小さじ１
水 200cc
トマト缶（400g） 1/4缶
（生トマトの大１個でもいいよ）
）コンソメキューブ １個
ローリエ １枚
作り方
① タマネギの皮を剥いて、サッと水洗いし、ヘタと先を切り落とし、薄切りにする。
しめじの石づきを切り落としておく。
ニンニクは皮を剥き、芽をとって、薄切りにしておく。
鶏は、塩胡椒し、４等分にし、薄力粉を薄くまぶす。
野菜と鶏を切ります( ´ ▽ ` )ﾉ
② 中ぐらいの鍋にバターを溶かし、ニンニクと、タマネギと、しめじを炒める。
しんなりして色づいたら、赤ワインを加え、アルコールを飛ばし、少しコトコト煮詰める。
ニンニク、タマネギ、しめじを炒めはじめたら、もう、③の作業も始めるといいよ( ´ ▽ ` )ﾉ
タマネギとかも、ザックリと大きく混ぜて油を馴染ませたら、基本、放置です
時々、混ぜたらいいくらいなので
その間に、鶏も焼きます( ´ ▽ ` )ﾉ
鶏もね、基本、焼き始めたら放置なので
③ ②の間に、隣のコンロで、フライパンにオリーブオイルを入れ、火をつけ、温まったら、鶏の皮目から入れる。
そのまま放置し、上に向かって白く色づいてきたら、ひっくり返し、反対面も綺麗な焼き色をつける。
鶏は中火で焼きます。
じっくり焼きましょう( ´ ▽ ` )ﾉ
鶏皮って、なかなか焦げないから、え？焦げてしまうかも？って思うくらいの放置ぐらいがちょうどいいよ
④ ③の焼き色がついたら、②の鍋に入れて、水とコンソメ、ローリエ、トマト缶を加え、沸騰させ、アクを取り除き、火を弱火にして、６０分コトコト煮詰める。
ほい
ここからは、自由時間
この間に、副菜用意したり、スープ用意したり、自由にどうぞー
充分時間あると思うんで、お茶タイムしててもいいよー
トマト缶は、あんまり入れすぎないでね？
入れすぎると、トマトー
って主張しちゃうので
⑤ ④の煮込み時間が終わったら、鶏のもも肉を一度取り出し、アルミホイルをかけて肉は休ませ、残りはソースにするため、一度ザルで濾し、ソースを煮詰め、とろりとさせる。
いったん、ソースを漉すために、鶏を取り出します
具材を濾しちゃうの勿体無い気もしますが、この一手間が、レストラン風にしてくれます
濾したソースは煮詰めてね？
とろりなかなかしなかったら、バターをちょっと追加して溶かして下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
⑥ トロリとしたら、ソースの味をみて、調整し、再度、鶏ももを入れて、ソースを絡めて、器に盛り付けたら完成( ´ ▽ ` )ﾉ
ソースの味をみて、塩胡椒等、ご自分のお好みの味に調整してみて下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
たぁーこは、今回、塩胡椒だけチマッとしました
ナイフとフォークで食べてもオッケーなんですが、本当にお箸で切れちゃうので、
お好きな食べ方で召し上がれ
ちなみに１つ注意点
今日は、ダイエットはお休みで（笑）
（笑）カロリーは無視しましょう
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