ようこそ( ´ ▽ ` )ﾉ
ちょっと慌てて作ったもんで、
パセリを振るのを忘れて、写真撮ってしまいました（笑）
そんなサーモンとカボチャのグラタン
つい先日、
義母の畑に出来たカボチャを丸々1個いただきました
カボチャかぁ。。。
カボチャのスープ
カボチャサラダ
カボチャの煮物
カボチャケーキ
カボチャコロッケ
カボチャカレー。。。
そうだ！！
今日は、これだ！カボチャグラタン！
マカロニの代わりにカボチャを使って
ホクホク甘く
カボチャはミルクとの相性抜群ですよね！
食べると
カボチャの甘みと、サーモンの旨味
その他の野菜とベーコンの旨味も加わり、
さらにベシャメルソースとチーズのコクが
合間って、とーっても美味しい
是非、お時間あるときに試してみて下さい( ´ ▽ ` )ﾉ
あ。因みに
ベシャメルソースは簡単に作る方法も
色々あるのですが、
今回は正当バージョンでお送りします（笑）
簡単ベシャメルソースの作り方をご存知の方は、簡単な方で作成していただくとりいいと思いますよ( ´ ▽ ` )ﾉ
サーモンとカボチャのグラタン
材料（2人分）
バター Ａ １０g
薄力粉 大さじ２
水 １００㏄
牛乳 ３００㏄
コンソメキューブ １個
オリーブオイル 小さじ１
タマネギ 1/2個
しめじ 1/2パック
カボチャ 1/4個
ブロックベーコン 1/2パック
生鮭 ２匹
塩胡椒 少々
バターＢ ５g
ピザ用チーズ 適量
パセリ 適量
作り方
① 小さな鍋にバターＡを入れて火をつけ、バターが溶けたら、薄力粉を加え、泡立て器で混ぜ併せながら、水を少しずつ入れていく。薄力粉がとろけて、水と一体化したら、これまた牛乳を少しずつ加えていく。滑らかに全体が混ざったら、泡立て器からヘラに持ち替えて、コンソメキューブを入れて弱中火でずーっと混ぜていく。そのうち、とろ～っとしてくるので、いい感じになったら、火を止める。
いわゆるベシャメルソースです。
ベシャメルソースってダマになるし、時間かかるしで大変なのですが。。
正攻法でダマにならない方法をば！
ここでのダマにならないポイントは、4つ！
まず、火はバターを溶かす段階から弱火！
続いて、最初に使う器具は必ず泡立て器！
そして！まず、水を少しずつ加えること！
最後は、牛乳を加える時も少しずつ！
これさえ押さえれば、大丈夫です(=^x^=)
滑らかなソースが完成します。
最初のバターを溶かす時に焦さないように注意して下さいね(=^x^=)
たぁーこは、混ぜ混ぜをしながら、次の②の作業も平行して行ってます。
皮を剥いて混ぜ混ぜ。切って混ぜ混ぜ。みたいな感じです（笑）
正攻法じゃない簡単バージョンも知りたいですか？
こっちは、簡単。
野菜類等を炒める時にバターを使用し、炒めながら薄力粉を振って、具材に満遍なく混ざるように炒めて、
牛乳を加えてコンソメキューブを加えたらコトコトとろみがつくまで、軽くまぜながら煮詰めたらオッケー。
もしくは、たぁーこは作ったことはないですが、レンジでチンする方法とかもありますよ（笑）
② カボチャの皮を削ぎ切りして除き、ワタと種も取り除き、水洗いして1.5㎝の角切りにし、サランラップをして１分程、電子レンジでチンする。
タマネギをサッと水洗いしながら皮をとり、根元と先を切ってから、薄切りにする。しめじは石づきをカットし、バラしておく。ベーコンのブロックも食べやすい１㎝×２㎝の長方形にカットする。
ベーコンや鶏なんかの魚とは別の旨味が少量加わることで、美味さが引き立て合います(=^x^=)
カボチャはチンしておくことで、柔らかホクホク感が増します（笑）
この時点で全て火が通る必要はないです。なので、軽くチンです（笑）
③ 生鮭は、皮と余分な骨を抜き、4等分くらいに切り分け、塩胡椒を両面しておく。
手がベタベタになるので、洗いましょうね♪
④ 耐熱皿にバター（分量外）を塗っておく。250度にオーブンを予熱開始する。
耐熱皿にバターを塗るのを忘れずに！
この一手間で、容器を洗うのが断然楽になります
⑤ フライパンにオリーブオイルを加え、熱し、②を全て入れて炒め併せ、油がまわってしんなりしたら、④の耐熱皿に分けて入れる。
沢山、油（バター）を使ってますので、せめてもの抵抗で、ここはオリーブオイル（笑）
⑥ ⑤のフライパンに今度はバターＢを入れて火をつけて、溶けたら、③を入れて両面に焼き色がつくまで焼き、⑤の具材を入れた耐熱皿の上に盛り付ける。
いわゆるサーモンのソテーです。
中まで火が通る必要はないです。
綺麗な焼き色が両面につけばオッケーです(=^x^=)
⑦ ⑥の具材を入れた耐熱皿に、①のソースをかけて、ピザ用チーズを乗せ、予熱の終わったオーブンに入れて１３分焼く。
⑧ ⑦が焼きあがったら、パセリを振りかけて完成です( ´ ▽ ` )ﾉ
さて、もう一度、とろり具合をば(=^x^=)
もういっちょ、鮭の部分ー
ううーん
上手く伝わったかしら？
とにかく、ウマウマですので、是非お試しあれ( ´ ▽ ` )ﾉ
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