ちょっとだけバタバタしているので、
こちらを先に更新します。
ももむです。
バースデー物語は、
まだ続きがあるので、気合いと時間のある時に更新します
ほら、夫…………
ネタの宝庫ですから
さてさて。
Makoさんから始まったレモンケーキの会。
ももむ、
迷走しておりました
今回のせるものも……
納得したわけではないんですが、
これはこれでおいしかったのでのせておきます
こんなのや。
こんなの。
どれも納得いかなくて
そんなある日
ふぅmamaさん(以下、ふぅちゃん)が言ったんです。
「トマトレモンケーキ」と。
最初はビックリしたんですが、
考えてみるといけそうな雰囲気が
それが、こちら。
見た目はただのカップケーキ。
しかし、
割ってみると……
結構トマトたっぷり
アップにしました。
これはちょっと少なかったですが、
もっと入ってます
これがですね、
意外とおいしかったんです
だけども………
これはかなりトマトを選びます。
トマト次第。
うちにあるトマトがかなりの糖度だったので、
市販のものだとフルーツトマトならいけるかもしれません。
今回使用したトマトはこちら。
これがさらに熟して、
真っ赤かのものを使用しました。
レシピ、
いちおうのせます
マフィン型5～6個分
材料
・トマト 170g
(湯むきして、種をとり、角切りにしたもの)
・レモンピール 15g
・蜂蜜 大さじ1
・無塩バター 55g
・上白糖 40g
・練乳 5g
・卵 2個
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 3g
・無糖ヨーグルト 40g
・レモン汁 1/4個分
・レモンの皮すりおろし 1個分
①トマトの皮を湯むきして、種をとり、角切りしたものに、角切りにしたレモンピール、蜂蜜を入れてマリネする。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
②室温に戻しておいた無塩バターを柔らかくし、上白糖を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。
③練乳を入れ、といた卵を少しずついれる。
④薄力粉とベーキングパウダーをふるったものを加え、ゴムベラや木べらで切るように混ぜる。
⑤ヨーグルト、レモン汁、レモンの皮を加えていく。
材料を加えるごとに混ぜる。
⑥型に入れて、170℃15分→180℃に上げて13分焼く。
ここは、家庭のオーブンにより異なります。
170℃で28分だったり、180℃25分くらいだったりします。
注意点として……
分離しやすいです
バターの一部を油に変えると分離しにくいですが、
そうすると、トマトが全面に出てくるというか……
出したくないトマトの味が主張してくるので
フルーツトマトなら油使えるかなー？
トマトの水分量や、味によって、
ソテーしたり、マリネしたり……
キャラメリゼとか……
酸味が強いものだったら一回ジャムにしたり…
白ワインがあれば、ぜひ入れたい！
トマト次第なんですね、これ
トマトの青臭さというか、
青っぽい香りを消して、
柔らかく甘く、爽やかな香りだけ少し残すイメージで
レモンが主役
食べるとちゃんとレモンケーキ。
でも、本当はもうちょっと改良したい
ま、ひとつのイメージで
ふぅちゃん、
すごいアイデアありがとー
それでは、またー
