今日もお義父産野菜消費の日
ターゲットはキュウリ
肉巻きキュウリのスイートチリ炒め
主役にも、おつまみにもなる一品で
レモンをかけるとさっぱりといただける創作アジアン料理です。
＜材料＞ 8本分
キュウリ-----------2本
豚ばら肉----------8枚
〔ソース〕
スィートチリソース---大さじ3
ナンプラー---------大さじ3
はちみつ----------大さじ3
塩・こしょう---------少々
小麦粉------------大さじ1
にんにく-----------1かけ（スライス）
ごま油-------------大さじ1
〔飾り用〕
レモン-------------1/6個
プチトマト----------1個
パクチー----------適量
ア－モンドダイスまたはピーナッツ----適量
キュウリ------------残りの1/3 2本を輪切りに。
＜作り方＞
①キュウリは2/3位の位置で切り、さらに4等分にカットする（2本分）。
②スィートチリソース、ナンプラー、はつみつは混ぜあわせておく。
③①のキュウリに塩・こしょうをした豚ばら肉を巻いていき、小麦粉を
うすくふる。
④フライパンににんにくとごま油を入れて炒め、香りが出てきたら
にんにくを取り除き、③を入れて転がしながら焼く。
⑤④に②を入れて煮詰めてソースをからめ、器によそりレモン、
キュウリの輪切り、プチトマト、パクチーを添え、アーモンドダイス
または砕いたピーナッツを散らす。
