今日から６月！５月から夏日を記録するほど暑い日が続いていたら、いつの間にか６月。
これから、ジメジメの梅雨の時期がやってくると思うと少し憂鬱です(´・ω・`)髪の毛が毎日のように膨張するでしょう…(泣)
本当に５月から暑いと７・８月はどれだけ暑くなるんでしょうね！６月も湿気むんむんになりそうですね。
でも、梅雨の雨にも負けずに今月も頑張って行きましょう♪
ではでは、レシピ紹介です(*´▽｀*)
今日は、トマトの旨味がギュッと詰まったヘルシーでサッパリしたカレーの紹介です♪
段々暑くなってきたので、カレーで食欲出していきましょう！
『キノコとタマネギのフレッシュトマトカレー』
水は一切入れないで作るカレーは、トマトの旨味がギュッと詰まっています☆
キノコそれぞれの旨味や食感に加え、タマネギもたっぷり加えて、甘味もプラス。
辛めの味付けですが、小麦粉なども使わずに、お野菜だけで作るので、サッパリでとってもヘルシー( *´艸｀)
また、トマトの酸味に合う”クミンシード”を加えて、爽やかな風味もプラスし、本格的なカレーに。
簡単に出来て、ヘルシーなカレー♪
これから、トマトもどんどん美味しくなってくる時期なので、ぜひお試しを(*´▽｀*)
「キノコとタマネギのフレッシュトマトカレー」
＜材料＞ ２～３人分
トマト：大２個
タマネギ：１個
シメジ：１株
エリンギ：１パック
シイタケ：４枚
ニンニク：１片
ショウガ：１片
クミンシード：小さじ１
カレー粉：大さじ１／２
鶏がらスープの素：小さじ１と１／２
醤油：大さじ１／２
塩：ひとつまみ
胡椒：少々
オリーブオイル：適量
温かいご飯：２膳分
＜下準備＞
①トマトは、お尻の部分に十字の切り込みを入れ、沸騰した湯で２０秒ほど加熱し、水にさらし、湯むきをし、ヘタを取り除き、ざく切りにする。
②タマネギは、薄切りにする。
③シメジは、石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐし、エリンギは、食べやすい長さに切り、薄切り、シイタケは、軸を落とし、薄切りにする。
④ニンニク・ショウガは、みじん切りにする。
＜作り方＞
１．フライパンに多めのオリーブオイルをしき火にかけ温め、ニンニク・ショウガを加え、香りがするまで炒める。
２．１．にクミンシードを加え、焦げないように気を付けながらプチプチと弾け、香りがしてきたら、タマネギを加え、しんなりするまで炒める。
３．キノコを加え、しんなりとするまで炒めたら、トマト・塩・胡椒を加え、炒め合わせる。
４．３．にカレー粉を加え、トマトを崩しながら全体に馴染ませるように炒めたら、鶏がらスープの素を加え、炒める。
５．トマトの水分が出てきたら、醤油を加え、弱火にし、５分程煮る。
６．器にご飯をよそい、５．をかける。
＜美味しくなるPoint＞
＊ニンニク・ショウガ・クミンシードを香りがするまで加熱することで、風味良く仕上がります。ただ、クミンシードは焦げやすいので香りが立ったら、すぐに具材を入れて炒めて下さいね♪
＜もこの元気になるPoint＞
＊紫外線の季節にオススメ☆”トマト”について
・トマトの赤い成分、”リコピン”には強い抗酸化作用が含まれているので、ガン予防に加え、老化防止や動脈硬化予防に効果的です☆
・また、クエン酸などの疲労回復効果のある成分やビタミンCも含まれているので、美肌効果も期待出来ます。
実は、買ってきたトマトの皮が思っていたよりもしっかりしていたので、皮を取り除いて、旨味を活かしたカレーにしました♪
トマトって水分が多く、煮詰めるとグッと旨味が凝縮(*^-^*)！
トマトが旬になってきいたら、複数のトマト(例えば、フルーツトマトやミニトマトなどなど)を混ぜて使っても美味しいかもしれませんね☆
今、我が家でもミニトマトやフルーツトマト、ミディトマトを育てています。
まだまだ実がなる様子はありませんが、これから楽しみに…暑さに負けず、頑張って育てます☆
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