何だかここ最近、朝が寒いですね(^^;夏の暑さが急になくなり、少しビックリです。でも、まだ秋物を出して良いか分からず…。
カーディガン又はパーカーの生活を送っております。
一番、この季節困るのは布団！
毎回、厚い布団にしたり、薄い布団にしたり…調節するのが大変です(´・ω・`)寒いの嫌いですが、中途半端な気候は苦手です！
これも秋に近付いている証拠なんですよね…我慢・我慢で秋の美味しい食べ物を待っています♪
では、レシピ紹介です。
今日は、秋に向けてどんどん美味しくなってくる”サトイモ”を使った優しい味のサラダを紹介したいと思います☆
『サトイモとキュウリのゴマ味噌サラダ』
ネットリとした食感のサトイモは、秋に旬を迎えます♪
粗めに潰すことで、ネットリとした食感を味わいながら、ホクホクっとした食感も残します。
また、キュウリを加えることで、シャキシャキ食感も加わるので、食感の違いも楽しめるサラダです(^^♪
甘味噌で味付けすることで、サトイモの優しい甘さと良く合い、ほっこり♪する美味しさに。
長ネギとゴマの風味が良いアクセントになりますよ～(´∀｀)
そろそろ美味しいサトイモが出回るので、みなさんぜひお試しを！
「サトイモとキュウリのゴマ味噌サラダ」
＜材料＞ ３～４人分
サトイモ：小さめと大きめ合わせて８個(約６００ｇ)
キュウリ：１本
長ネギ：１５㎝
☆味噌：大さじ１
☆砂糖：大さじ１／２
☆醤油：小さじ１～小さじ１と１／２
☆白すりごま：大さじ１と１／２
＜下準備＞
①サトイモは、皮を良く洗い、皮目に１周浅い切り込みを入れる。
②キュウリは、板ずりをし、薄い輪切りにし、ボウルに入れ、塩(分量外：少々)を加え、揉みこみ、しばらく置き、水気を絞る。
③長ネギは、小口切りにする。
④☆の調味料を合わせておく。(☆)
＜作り方＞
１．鍋にサトイモとサトイモがかぶるくらいの水を加え、火にかけ、サトイモに竹串がスッと刺さるくらいまで茹でたら、ザルに上げ、熱いうちに皮を向き、ボウルに入れ、粗目に潰す。
２．１．がまだ温かいうちに(☆)を混ぜ合わせる。
３．２．にキュウリ・長ネギを加え、良く混ぜ合わせたら、皿に盛り付ける。
＜美味しくなるPoint＞
＊サトイモは、皮ごと茹でることで吹きこぼれを防ぐことが出来ます。予め、皮目に切り込みを入れておくと、ツルっと皮がむきやすくなりますよ(^^)/
＊キュウリは、板ずり(塩を振りかけ、まな板の上で転がすこと)をすることで、表面の汚れが取れ、イボも取れるので舌触りが良くなるだけでなく、味の染み込みも良くなります！
＊味噌の種類によっては、塩加減がことなりますので、調節して加えて下さいね☆
＜もこの元気になるPoint＞
＊秋が旬の低カロリーな芋♪”サトイモ”について
・サトイモには、ぬめりの成分”ムチン”と”ガラクタン”が含まれています！
ムチン→粘膜を保護し、胃炎や胃潰瘍の予防、風邪などの感染症予防に効果的。
ガラクタン→脳細胞の活性化や免疫力を高める効果があると言われています☆
・また、カリウムや食物繊維が豊富なので、高血圧予防や便秘改善、コレステロールを下げる効果があると言われています(｀・ω・´)ゞ
久しぶりに美味しそうなサトイモを見ました☆
今まで、小さいコロコロっとした形しか見なかったので…なかなか買えませんでしたが、ようやく美味しくなってきたのかな？
サトイモが出てくると～秋だな☆って感じます。サツマイモもどんどん美味しくなってきますしね！
そういえば、早くも栗も出始めていました。
９月に入ってから～食材もどんどん秋っぽくなってきました( *´艸｀)
恐ろしき…食欲の秋です(汗)食べ過ぎに注意しながら～秋野菜楽しんでいきましょう！
レシピブログに参加しています。
美味しそう！と、思ったら↓のボタンをポチっとして頂けると今後の励みになります。Blog読んで頂き、ありがとうございました(｡･ω･)ﾉﾞ
