塩２ｇ＋インスタントドライイースト６ｇ
＋さとう３０ｇ＋強力粉９０ｇ＋全粒粉(薄力粉)７０ｇ＋２０度くらいの水１３５ｇ→練る。
＋全粒粉(薄力粉)７０ｇ→練る。
＋全粒粉(薄力粉)７０ｇ＋オリーブオイル１０ｇ→練る。
ひとまとまりになったらふたをして生地が１．５倍になるまで放置。
→今の季節(冬)は室内の日なたで２０分くらい。
ガス抜き(膨らんだ生地をしぼませる)をして５分放置。
→作業しやすくするためです。
伸ばして巻く成形をしてローフ型に入れ、生地が１．５倍になるまで放置。
蒸し器の蒸気が上がったら型ごと入れて中火で２５分 
型に入れなくてもキャベツや白菜を敷いて蒸せます。
計量については計量・デジタルキッチンスケール
を見てね 
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