パーティー向けの、チーズ料理と言えば、
私は生ハムクリームチーズやサーモンクリームチーズを
思い浮かべます。
でもでも、ちょっと違ったものを作りたい
と
思い立ったのがコチラ
ラムレーズンポーク
です。
*…材料（4人前）*………*………*………*
豚ももスライス 8枚
クリームチーズ 80g
白ワイン 30cc
＜中のドライフルーツ＞
レーズン 24粒
ドライ無花果 大1個
ラム酒 大さじ1杯
ぬるま湯 大さじ1杯
バルサミコ酢ジュレ 適量
*………*………*………*………*………*
＜下準備＞
レーズンと、細かくカットした無花果を、ラム酒とぬるま湯を
混ぜたものに2～3時間以上漬けておきます。
豚ももを広げて、8等分したクリームチーズ、
ラム酒につけておいたレーズンと無花果を載せます。
無花果を中心に乗せるのがポイントです。
手前からくるくると巻いて、全部巻いてしまいます。
亮恥をつまんで口を閉じます。
表面に焼き色がつくように焼いていきます。
全体が焼けたら、白ワインを入れて蓋をし、
2分ほど蒸し焼きにしていきます。
ちょっと、クリームチーズがはみ出てしまいました…
少し冷めたら、半分に切って盛り付けます。
はみ出てしまったクリームチーズは、集めて飾ってしまいました
クリームチーズを乗せたら、イタリアンパセリとバルサミコ酢の
ジュレを少し飾ったら完成です
クリームチーズの持ったりとした甘みに、
バルサミコ酢の酸味がとても合います
ロースじゃなくてモモにしたのも、油が少なめで良かったな…と思います。
ラム酒がよくきいていて、お酒のおつまみにはもってこいの
味に仕上がりました
