フラワーエノキ 炒め煮の巻

おはようございます。

スーパーに行きましたら、

初めて見る えのきが。

きのこもストレス感じてるんだ、、、（笑）

さすが長野、

きのこ処ですからね。

昨春 上田に二週間ほど

撮影の為 滞在していましたが、

長野はスーパーのきのこ売り場が大きいんですよ。

長野に行く機会あらば、

是非 確認して下さい。

容器から取り出すと、

そして裏返すと

痩せ細ったシメジをイメージさせます（笑）

出荷したてなのかな？

切り口がキレイです。

割いてもキレイ。

もったいないから

全部使ってしまいましょ。

手で割いて。

普通のエノキって

軸をどこまで廃棄するか悩むけど、

このフラワーえのき、

心的負担がないから良いわ。

えのきの味を最大限に味わうには

日本酒 で軽く炒り煮して

七味とポン酢。あ、お醤油でも。

フラワーえのき、というだけに

どこか 繊細で軽やか。

エノキ臭さが少ないような気がしました。

明日は このフラワーエノキを

生で

喰ひます。

またね！