サーモンとマスカルポーネチーズのカルパッチョ

うちの定番メニュウ！サーモンマリネをアレンジしました

緑色の葉は「アイスプラント」です。ランチに行く和食のお店でここ半年くらいでてくるようになっていたので知ってはいたのですが。スーパーで見たのは初めてでした！もちろんこのかわりに、イタリアンハーブとかルッコラでも美味しくできます。

【材料（2～3人分）】
スモークサーモン　１パック
マスカルポーネチーズ（クリームタイプ）　70g
アイスプラント　適量

アンチョビソース　適量

【作り方】
（1）お皿にスモークサーモンを並べ、マスかルポーネをのせる。

（2）アイスプラントを散らし、アンチョビソースをかける。

【POINT】
Aはとろりとするまでよーく混ぜること。
これを「乳化」とよび、水分と油分が混ざった状態です。

アイスプラントって？？

ほんのり塩味がついてるヨーロッパの野菜。海ブドウみたいな食感です。

さ、今日はこれから撮影です！

アンチョビソースは後日アップさせていただきますのでお楽しみに