梅干名人に弟子入り
今年の梅は、出だし良好
日南青果卸売市場には、梅があふれていました。
なんせ去年は、漬けようと思った時には、日南から梅が消えてしまってたもんね
さて、今年の師匠の一人目は・・・・「四畳半の住人」さん です。
梅干をつくるのにふさわしいのは、 黄色く熟した梅。
青くて固い場合は紙袋等に入れ2~3日おいて、黄ばんでフルーティーな香りになってから使う
とのこと。
2~3日おいた青梅は、こんな感じになりました。
あとは、35度の焼酎で殺菌して、お塩をまぶして
こうして、きれいに並べて、重しをする。
こちらは、塩分12%
出来上がり!今日は、ここまでです。
そして、もう一人の師匠は、キヨミのガーデニングブログ のキヨミさん。
半分は、キヨミさんの「簡単!減塩梅干の漬け方」を見習って、塩分10%
こちらは、ダイナミック
冷凍保存袋(大)を二枚重ねて、その中に梅と塩と35度の焼酎と酢を入れる。
重しは、ペットボトル。
ペットボトル1本が1キロなんですって。
外側は、段ボールなんですよ。
こういう発想って、自分には出来ないから、とても魅力を感じます
今年は2種類の梅干がスタートしました。
そして最後に、熟しすぎた梅を「梅味噌」にしてみました。
これは、yoga仲間が何度も口にするので、挑戦です。
お味噌と梅とお砂糖を重ねて入れるだけ。
どんな味なんだろう
梅酒・梅干・梅味噌
どれも、楽しみーーーーーε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ