梅干名人に弟子入り

今年の梅は、出だし良好

日南青果卸売市場には、梅があふれていました。

なんせ去年は、漬けようと思った時には、日南から梅が消えてしまってたもんね

さて、今年の師匠の一人目は・・・・「四畳半の住人」さん です。

梅干をつくるのにふさわしいのは、 黄色く熟した梅。

青くて固い場合は紙袋等に入れ２～３日おいて、黄ばんでフルーティーな香りになってから使う

とのこと。

２～３日おいた青梅は、こんな感じになりました。

あとは、３５度の焼酎で殺菌して、お塩をまぶして

こうして、きれいに並べて、重しをする。

こちらは、塩分１２％

出来上がり！今日は、ここまでです。

そして、もう一人の師匠は、キヨミのガーデニングブログ のキヨミさん。

半分は、キヨミさんの「簡単！減塩梅干の漬け方」を見習って、塩分１０％

こちらは、ダイナミック

冷凍保存袋（大）を二枚重ねて、その中に梅と塩と３５度の焼酎と酢を入れる。

重しは、ペットボトル。

ペットボトル１本が１キロなんですって。

外側は、段ボールなんですよ。

こういう発想って、自分には出来ないから、とても魅力を感じます

今年は２種類の梅干がスタートしました。

そして最後に、熟しすぎた梅を「梅味噌」にしてみました。

これは、yoga仲間が何度も口にするので、挑戦です。

お味噌と梅とお砂糖を重ねて入れるだけ。

どんな味なんだろう

梅酒・梅干・梅味噌

どれも、楽しみーーーーーε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ