と雷
でした。午後になり曇り
空に変わりました。厳しい暑さが続いていたので恵の雨になったのかな？
この暑さで、夕食は「さっぱり」したメニューをリクエストされることが多いです。
もっぱら「そうめん」が食べたいとリクエストされます
ぶっかけそうめんで、飽きないように味付けも偏らないように心がけています。
今日は、わが家のぶっかけそうめんをご紹介・・・・と思ったのですが、
写真が無い・・・・・
最近写真の撮り忘れが多いのです(笑)なので今日は、「豚テキ」をご紹介します。
『豚テキ・梅ダレ』
☆材料
豚ロース（厚切り）・・・・・・２枚
にんにくスライス・・・・・・１/２片分
塩・コショウ・・・・・・適量
薄力粉・・・・・・適量
太ねぎ・・・・・・１/２本
＜梅ダレ＞
梅干（ハチミツ入り）・・・・・・６～８個
だし汁・・・・・・大さじ３
煮きり酒・・・・・・大さじ１と１/２※
醤油・・・・・・大さじ１
※煮きり酒は、アルコールを飛ばしながら煮詰めたものです。
大さじ３を鍋に入れて、半分量になるまで煮つめました。
☆作り方
①厚めの豚肉は、室温に戻し筋切りをして、塩・こしょうをして、
軽く薄力粉をまぶしておく。
太ねぎは、しらがねぎにして、５分ほど水にさらし、水気をきっておく。
②フライパンに油（大さじ１）とにんにくスライスを入れて
弱火でにんにくに焼き色がつくまで炒め、取り出しておく。
豚肉を加え、強火で片面に焼き色が付くまで焼き、裏返してふたをし、
中火で蒸し焼きにする。両面に焼き色が付き、火が通っていればOK。
③梅干の種を取り、ペースト状（包丁でたたく）にして
調味料を加えしっかりと混ぜ合わせておく。
④お皿に豚テキをのせて、梅ダレをかけ、
しらがねぎ、にんにくを添えて出来上がり。
お好みで、大葉の千切りや大根おろしなどを添えても美味しいですよ。
使用した梅干は、ハチミツが入っているので
甘めの梅干です。梅ダレをつくる時は、
使う梅干によって、梅干の分量を変えたり砂糖を加えて甘みを調節してください。
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