☆焼き茄子のマリネ

今日も一日良いお天気で

洗濯日和

朝からお布団干して、洗濯して

今日は一日ゆっくり過ごせました

以前作った『舞茸の軸のオイル漬け』 を

使ってマリネを作ってみました

『焼き茄子のマリネ』

　☆材料

茄子・・・・・・2本

フルーツトマト・・・・・・１個

舞茸の軸のオイル漬け・・・・・・適量

酢・・・・・・大さじ２

オイル漬けのオイル・・・・・・大さじ１

砂糖・・・・・・ひとつまみ

塩・・・・・・適量

粗挽き黒コショウ・・・・・・適量

☆作り方

①茄子を魚焼きグリルか網で焼き、皮をむく。

粗熱をとって、冷ましておく。

②トマトは湯むきをして１ｃｍ角に切る。

舞茸の軸のオイル漬けも１ｃｍ角に切っておく。

③②の野菜に酢と砂糖を入れ混ぜ合わせ

オイル漬けのオイルを加え、更に混ぜ合わせ

塩で味を整える。

④①の茄子を食べやすい大きさに切り、③に漬けておく。

器に盛ったあと、粗挽き黒コショウをふり、出来上がり。

冷たくしてパンと一緒に美味しくいただきました

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