小松菜のペペロンチーノ

材　料

小松菜・一束、赤唐辛子・１コ、にんにく・１片

オリーブオイル、塩、コショウ

作り方

①　スライスしたにんにくをオリーブオイルで炒める。

②　５～７ｃｍに切った小松菜と、赤唐辛子を加え、

　　塩・コショウして炒める。

アスパラのベーコン巻き

材　料（２人分）

アスパラ（今回は細めのアスパラだったので）・１４本、ベーコン・７枚、

塩、レモン・１/４、バター

作り方

①　アスパラは根元の固い部分を切り落としレンジでチンして

　　　軽く塩を振っておく。　

②　アスパラの水気を切り、ベーコンで巻いて巻き終わりを下にし、

　　　バターを熱したフライパンで焼く。　

　　　＊ベーコンから油が出るので、バターはほんの小量。

　　　　　サラダオイルは不用。　

③　全体的に軽く焼き色がついたら皿に盛りレモンを絞る。

夏バテ回復・夏野菜炒め

「その季節のものを食べるのが身体には一番イイ♪」　ｂｙ　ｍｉｃｈｉ祖母

やみくもに祖母の言葉を信じている私は、

夏野菜を食べれば、この異常な暑さを乗り切れると思い、

夏に旬な野菜を集め、炒めてみました★

材　料（２人分）

茄子・２本、トマト・２コ、いんげん・１０本くらい、玉葱・１/２、豚肉・２００ｇ、

塩、コショウ、青じそドレッシング（分量は好みで）、オリーブオイル

作り方

①　トマトはくし形、いんげんは５～７ｃｍの長さに、

　　茄子と玉葱は適当な大きさに切る。　

②　オリーブオイルを熱したフライパンで、塩・コショウした豚肉を炒める

③　②の豚肉に軽く火が通ったら、いんげん、茄子、玉葱を加え塩・コショウする。

④　最後にトマトを加え、弱火にして蓋をする。　

⑤　トマトの皮がむけてきたら、

　　ノンオイル青じそドレッシングを好みで加え、火を止める。

タコとキムチの炒飯

材　料

タコ（刺身用）、キムチ、ニラ、冷ご飯（分量は全て好みで）

塩、コショウ

作り方

①　タコはぶつ切りにし、ごま油で炒める。　

②　キムチ、ニラを適当な大きさに切り、①に加え塩・コショウで炒める。

③　②に冷ご飯を入れ、弱火で炒めながら混ぜ合わせる。

かぼちゃと挽肉のカレー風味あんかけ

材　料（２～３人分）

かぼちゃ（２/３）、豚挽肉（かぼちゃと同じくらい）、

カレー粉（固形だったら１～２片分、味をみながら入れる）

水溶き片栗粉、塩、コショウ

作り方

①　かぼちゃを一口大に切り、レンジでチンして柔らかくする。　

②　サラダオイルを熱したフライパンに、豚挽き肉を入れ、

　　塩・コショウで炒める。

③　②の挽肉に火が通ってきたら、かぼちゃを加え軽く混ぜる。

④　カレー粉を全体にまぶす。　

　　（塩・コショウでしっかり味付けしてからカレー粉を加えること）　

⑤　全体的に味がまわったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

ブリのステーキ バルサミコソース

材　料（２人分）

ブリ（切り身２枚）、にんにく（一片分）、塩、コショウ、

オリーブオイル、赤ワイン、醤油（ワイン２　：　醤油１）、バルサミコ酢（分量は好み）

作り方

①　ブリの表面に塩・コショウする。　

②　スライスしたにんにくを、オリーブオイルで炒め、取り出す。　

③　同じフライパンでブリをソテーし、皿に盛り、②を散らす。　

④　更に、同じフライパンで、赤ワイン、醤油、バルサミコ酢を入れ、

　　煮詰める。

⑤　④にとろみがついてきたら火を止め、ブリにかける。

和風おろし竜田揚げ

材　料（２～３人分）

唐揚用鶏肉か鶏もも肉・１～２枚、しょうが１/２片分、醤油、

大根おろし、片栗粉、卵 １個

作り方

①　鶏肉を一口大に切りボールに入れる。

②　①に、しょうがをすりおろし、醤油（全体的にサッと）、溶き卵に漬けて２０分。

③　揚げ油を熱する。１７０～１８０℃くらい。

　　（衣を垂らした時、すぐに浮かんでくるくらい）

④　油が熱する間、片栗粉を入れたビニール袋に、

　　②の鶏肉を軽く汁を切りながら移す。

⑤　鶏肉の表面に片栗粉をつけたら③の熱したた油で揚げる。

⑥　皿に盛ったら、大根おろしをかける。

イカと夏野菜のチャンプル

材　料

イカ、きゅうり、トマト（分量は好みで）、青じそドレッシング、塩、コショウ

イカは冷凍のロールイカだと簡単♪

作り方

①　イカは食べやすい大きさに、トマトはくし切り、

　　きゅうりは叩いてぶつ切りにする。　

②　フライパンにごま油を熱し、イカを焼く。　

③　イカに火が通ったらきゅうりとトマトを加え塩・コショウして炒める。　

④　トマトの皮がめくれてきたら、

　　青じそドレッシングをサッとふりかけ、全体的に混ぜあわせる。

　　＊賞味期限間近や余っている和風ドレッシングを料理に活用♪

ブロッコリー・オム

材　料

ブロッコリーの房＆茎（分量は好みで）、玉子（１人分で２～３個）

スライスチーズ（１人分で１枚くらい）、牛乳少々

作り方

①　ブロッコリーは房、茎ともに小さく切り、レンジでチンし、

　　塩を少しふっておく。

　　＊茎を捨てずに食べる。

　　　小さく切ると、かなりの量になるので、

　　　見た目にきれいな房の部分は、

　　　他の料理の付け合せなどに使ってもよい。　

②　溶き卵に牛乳を好みで加える。

③　サラダオイルを入れ、熱したフライパン②を流し入れる。　

④　玉子が半熟状態の時に、手前側半分に①を並べ、

　　その上にチーズをのせる。　

⑤　具を載せてない向こう側半分を手前にかぶせ、

　　手早くオムレツ型に整える。

冷蔵庫にある野菜ペペ

材　料

冷蔵庫にある食材何でもＯＫ★　

今日は、大根、ピーマン、豚肉こまぎれ、にんにく、唐辛子

＊野菜と肉の分量は好みですが、にんにくと唐辛子は１人分に対し、

　にんにく１～２かけら、唐辛子１コ　くらいがいいと思います。

作り方

①　大根、ピーマンは細切り。　

　　にんにくは薄くスライスし、唐辛子は小口切り。　

　　＊今日も大根は皮付きのまま使用★

　　手間も省け、栄養もあるのじゃ。

②　オリーブオイルを熱したふらいぱんで、にんにくと唐辛子を軽く炒め、

　　にんにくの色が変わりはじめたら、豚肉、大根、ピーマンを入れ、

　　塩・コショウで味付けする。