レモン汁で爽やか！南蛮漬け

昨晩の夕飯です。

・鮭の南蛮漬け

・鶏のコチュジャン炒めサラダ

・ワカメとツナの和風サラダ

揚げ油をそろそろ捨てようかな、ということで、最後に簡単な揚げ物をして固めました

今回の南蛮漬けは、さわやかにレモン汁で！漬けてからしっかり冷ました方が味が入るので、仕事前に作って行かれて便利です

《鮭の南蛮漬け》

<材料 ２人分>

・生鮭２切れ

・かぼちゃ５mm厚４枚

・エリンギ1株

・絹さや４枚

<作り方>

鮭は一口サイズに切り、塩を少々ふってしばらくおく。(10分～)

かぼちゃは大きければ一口サイズに、エリンギは１cmぐらいの太さに裂く。

絹さやは筋をとって斜め半分に切る。

鍋に…砂糖大１、醤油大１、水大２、和風だし小1/2、唐辛子２本を入れてひと煮立ちさせ、火を止めてからレモン汁を大１加える。

170度の油でエリンギ(30秒～)、かぼちゃ(1分～)、絹さや(20秒～)を揚げて熱いままに漬ける。

鮭は出た水分を拭き取り、片栗粉をまぶして同じように揚げる。(片面1分ずつ～)

鮭もに漬けこみ、たまにまぜながらよく冷ませば出来上がり。

ＭＯＮＮＩＥ′ｓ　ＰＯＩＮＴ

お魚はぶり、さば、タラ、カジキなど何でもＯＫ！！野菜は定番は玉ねぎ、長ネギ、ピーマン、ナスなど。おうちにある材料で試してください