前回作ったカンパーニュの中だねが残っていたので思い立って食パンに。
天然酵母は、フンワリパンやしっかりパンなんでも使えて便利。
今回使った小麦は、残っていたリスドルとハルユタカとの配合。
ノンエッグ、ノンミルクのパンでありながらフンワリとした食感です。
実は、ドライイーストのパン作りはかなりの期間習ったのですが、天然酵母は独学。でも最近は時間があれば天然酵母派です
今回の酵母は桃です。この酵母がかなり優秀なので、ドライイースト？ってくらいに膨らむ↓
2時間ほどでパンパン。
最近の気候はほどほどに涼しく、乾燥もしてないのでパン作りには適しております。
次の日もしっとり。ホンノリ甘い香りのするパンです。
ってことで本日の朝食はこちら、ローストビーフサンド
朝からリッチな気分です。
＜＜材料：1斤分＞＞
強力粉・・・２６０ｇ
中種・・・５０ｇ
砂糖・・・大さじ２（きび糖）
塩・・・小さじ１
ショートニング・・・大さじ１
水・・・１８０ｃｃ
1次発酵・・・2時間（気温２３度、晴れ）
2次発酵・・・冷蔵庫で1時間半、常温で３０分
焼成・・・210度、２０分。