本日は
のため引きこもり。久々にパンを作りました。
発酵たねは、桃の皮を使った自家製酵母。
夏場、もとだねは夏場眠らせてしまったのでちょっとどきどきしましたが復活しました。
池袋のＭＵＪＩで買った発酵かごも使ったのはまだ数回（;´▽｀A``
こんなカゴなのに意外と高い。昔１００円均一のカゴ使ったけど目が荒すぎてだめでした。
フランスパン（カンパーニュはフランスの田舎パンの意味）特有の気泡はちょっと少なめ。でもほどよい甘さ、焼き色が着いたので今回は合格です。
＜＜材料：１個分＞＞
強力粉・・・２００ｇ
ライ麦粉・・・５０ｇ
中だね・・・６０ｇ
水・・・１４０ｃｃ
砂糖・・・大さじ１／２
塩・・・小さじ１
ショートニング・・・１０ｇ
ピーカンナッツ・・・３０ｇ
ドライ白いちじく（トルコ産）・・・中４個
1次発酵・・・６時間
２次発酵・・・１．５時間
焼成・・・２１０度 ２５分