えのきで旨味ＵＰ☆基本のトマトソース

えのきだけで旨味＆かさまし☆
アレンジ自在万能トマトソース♪
パスタ、グラタン、トーストに。

サンシャイントマト(又はカットトマト缶)

400ｇ

玉ねぎ(みじん切り)

１個（200ｇ）

にんにく(みじん切り)

１欠片

唐辛子

１本

パプリカパウダー

小さじ1

赤ワイン

大さじ１

えのき茸

100ｇ

オリーブオイル(炒め用)

大さじ１

塩コショウ

少々

<作り方>

１）生トマトを湯剥きし、ざくぎりにする。玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにする。

えのき茸をほぐし、３㎝幅に切る。唐辛子の種をとる。

２）厚手の鍋に、オリーブ油・ニンニク・唐辛子を入れ弱火で熱する。香りがでてきたら、玉葱を入れる。

３）玉葱がしんなりしてきたら、パプリカパウダー・えのき茸を加え、玉葱が透明になるまで炒める。赤ワインを入れアルコールを飛ばす。

４）トマトをいれる。中火にし、アクをとりながら７～８分煮詰める。仕上げに塩胡椒で味を調える

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