* 春の味覚 * あさりと竹の子ご飯♪

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春を楽しむ和風料理レシピ


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春の味覚　旬もののあさりと竹の子の入ったご飯です♪

水煮の竹の子で簡単に作っています。



 
　材　料　　　　2合分

米　　2合
竹の子の水煮　　150ｇ
あさり　　500ｇ～
酒　　大さじ2
三つ葉　　1束

■ 調味料
生姜のすりおろし　　大さじ1
塩麹　　大さじ1
醤油　　大さじ1
砂糖　　小さじ1

薄い塩分に作ってある塩麹ですので、お好みで塩麹の量を調整して下さい。

　作り方　

1 ） 米はといでザルに上げて30分ほどおきます。
　　アサリの前処理として砂抜きをして、殻と殻をこすり合わせて洗い汚れを落とします。

2 ）竹の子は細切りにしておきます。

3 ）鍋にアサリと酒大さじ2杯入れ、火にかけます。
貝が開くまで蒸します。

4 ）貝が開いたら火を止め、蒸し汁と貝にわけます。
貝から身を取り出します。

5 ）蒸し汁に調味料を加え、 釜に入れます。
2合のメモリまで水を足します。

6　） 竹の子を加えます。
夏は30分・冬は2時間、吸水させてから普通に炊きます。





7） 炊き上がったら、アサリを加えて混ぜ、5～10分くらい蒸らします。

8 ） 器に盛って三つ葉を散らして出来上がりです♪

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