オペラ
層を 高く積み上げていまます
普通のオペラケーキの倍くらいの高さかも。。。
材料（10cmスクエア）
■ビスキュイ・ジョコンド■
* アーモンドプードル 75ｇ
* 薄力粉 20ｇ
* 粉砂糖 75ｇ
* 全卵 2個
* 卵白 2個
* グラニュー糖 30ｇ
* バター 10ｇ
■コーヒー風味のバタークリーム■
* 無塩バター 100ｇ
■イタリアンメレンゲ
* 卵白 1個
* グラニュー糖 10ｇ
■イタリアンメレンゲに入れるシロップ
* 水 15ｇ
* グラニュー糖 45ｇ
* インスタントコーヒー 小さじ1
* 水 小さじ1
■ガナッシュクリーム■
* ミルクチョコレート 50ｇ
* 生クリーム 50ｇ
■コーヒー風味のシロップ■
* 水 100cc
* インスタントコーヒー 小さじ2
* グラニュー糖 25ｇ
* ラム酒 小さじ2
■仕上げ用コーティングチョコ
150ｇ
■トッピング
* アラザン 少々
* 金箔 お好みで♪
作り方 
●オペラ風naチョコレートケーキ♪
* オペラ風 ❤ チョコレートケーキ♪
オペラの名前の由来に関しては。。。
創業当時のお店がただ単にオペラ座の近くにあったから ケーキの上に添えてある金箔が、オペラ座の上にあるアポロン像が持つ金の琴に見立ててあるから バレエの殿堂オペラ座のチョコレート好きなプリマのために考案し、その後オペラ座に通う上流階級の婦人の間で広まった
などなど 様々あるそうです
オペラ風と言うのは。。。
オペラと呼びたいけど 金箔がのっていないのです。。。
金箔の代わりにアラザン
アラザンも可愛い
金箔のない分 層のてんこ盛りの 大サービス
『 お店で買ってきたの
』 って言われて 自分では 大満足なケーキです 
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