日本のていねいな暮らし

水曜日…

ジョニーがスコットランドに帰省中なので、

英会話レッスンは お休み

水曜日の生徒４人は、別の お勉強

ま、勉強って程のものでは…あ り ま せ ん

阪急生活楽校とNHKカルチャーとのコラボ？

講師は、料理研究家の杉本節子さん

生家が京呉服商杉本家で、１０代目当主でもあり、

お話は…

主に、杉本家の京町家の暮らし・行事・食について。

こ〜んなに沢山の教材・資料

講座の流れは…

⚫︎江戸期創業の京呉服商杉本家の歴史  

⚫︎京町家の間取りと暮らしのならわし

⚫︎備忘録「歳中覚」にみる年中行事

⚫︎食のならわし

⚫︎歳中覚  三月三日の記載 

⚫︎季節感を大切に。分相応に。etc.

以下、私の覚書。

ケ(日常)とハレ(行事)のけじめ の項での話…

正月の雑煮は白味噌仕立てというのは知ってたけど、

杉本家では、白い物だけを丸い形に仕立てる

頭芋は芽を残し、小芋は蒸して皮を剥き、

祝い大根は輪切り、そして丸餅。

ハレの重箱は、外側が黒塗り・内側は朱塗りの

貝尽くし重４段。

ハマグリと本ダワラの吸物(潮仕立て)

更に、客用には煮抜き卵(卵は贅沢品) 

毎月10日・20日・30日には、

生肴 焼ものを、家内の高中下関係なく食べ、

平素は、朝夕 茶漬けと香物、昼は一汁一菜。

寒い時期は、朝は茶粥。

雛飾…京都では、向かって右に男雛、左に女雛。

これは知ってるけど、理由はすぐ忘れてしまうわ。

本来、天皇は南を向いて座るので、上座は東。

だから、男雛が右で 女雛が左。