奈良県香芝市にて酒種酵母専門パン教室miette d'or(ミエットドール）を主宰してます庄原清香です。
こんにちは。
ルヴァンリキッドを以前頑張って作って種継ぎして育てたけど、もうだんだんとしんどくなって辞めた事。
やっぱり酒種酵母は優秀だなぁと思って楽しんでたのですが、昨年秋から通ってる教室の今月のテーマがルヴァンでした。
ルヴァンってハード系のパンのイメージがあったのだけど、それで作ったパネトーネが絶品だったのです。
ルヴァンを入れたら軽くなるのね。
そして、シュワシュワ～って口で溶ける食感に大感動。
これはきちんと復習します！！って誓いながらも・・
ルヴァンを使って作ったのは・・
フガス。
簡単なパンはすぐに復習できるね。
軽い歯切れは家族も大好きな味で一瞬でなくなった。
酒種酵母で作るパンはパン生地のおいしさを楽しもうっていつも言ってる。
ほんと酒種酵母で作るパンは美味しい。
作り手によってパン作りが違ってくるのが面白い。
先生はいつも歯切れやくちどけを極める。
ほんとシュワシュワ～ってなったりさっくりと食べれたり。
パン教室って色々あって色々と学べる事が違うのが楽しい。
私らしい教室を。
そんな事を考える日々。
美味しいパンが作れると嬉しくなる。
いつもとちょっと違う風味のパンはまた新鮮です。
我が家の冷蔵庫にルヴァンが増えました・・。
頑張ろう。
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