豚ロース肉を買ったのですが トンカツには薄いけれどしょうが焼きにはぶ厚いかな
という中途半端な厚みです
カットして チンジャオロースーにしてみると
今まで使っていたお肉の中でいちばん チンジャオロースーにぴったり
これからは コレですね
去年の春 筍をゲットしたときに 手作りメンマで作ったチンジャオロースーです
お肉は 豚薄切り肉ですね
去年の秋 上の筍を干して半年間冷凍し 解凍してから作ったメンマが入ったチンジャオロースー
お庭で採れた ししとうも入っています
お肉は 牛うす切り肉ですね
【レシピ】
①合わせ調味料を作る
鶏ガラスープの素小1/2、オイスターソース・醤油・砂糖・酒各小2、片栗粉小1.5
②豚肉150gは繊維に逆らって細切りにし、酒大1と塩ひとつまみ、(卵1/3個)を入れて揉みこむ
③さらに片栗粉大1を入れて揉みこみ、サラダ油大1を入れて混ぜる
④にんにくと生姜のみじん切りを炒め、豚肉を加えてほぐし(固まらないように中火くらい)、
色が変わってきたらメンマ、ピーマンを入れて炒める
⑤合わせ調味料を加えて、とろみをつける
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