柿・梅・桃
お庭には実のなる木があります
季節がひと巡りしてみないと 要領がわからないのですが
5月末～6月上旬にかけては
梅は収穫 桃は袋がけの時期
そして 柿の葉は 柿の葉寿司に丁度良い大きさに育ちました
今日は 奈良の郷土料理 柿の葉寿司を作ってみましたので投稿してみます
【レシピ】
①柿の葉は洗って水気を切っておくり
②米は水を少し控えめにして、こぶと酒を入れて炊く
③炊き上がったご飯にあわせ酢を加えて、切るように混ぜて冷ます
④小判型のおにぎりの型で、③をおにぎりする
⑤柿の葉にしめ鯖をおき、おにぎりをのせて柿の葉で包み、木枠に入れる
木枠が無い場合はお弁当を使うとよいです
⑥(本来は常温で漬物石などの重りをしておくのですが、私は冷蔵庫に入れたかったので)
しっかりと木枠の押し蓋をして押して、乾燥しないように濡れた新聞紙に包んで
野菜室で一晩保管する
夜に作って 夕飯と 翌朝の朝食に食べたのですが
翌朝の方が 味が馴染んでおいしかったです
柿の葉は抗菌性があるので、保存が利くのですが
旦那様と相談して お弁当には入れないことにしました
大丈夫だと思うのですけどね・・
お腹が痛くなって お仕事に差し支えたら大変だから
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