パイナップルタルト

チャイニーズニューイヤー前はお菓子やさんはもちろん、

家庭でも新年用のクッキー作りで忙しくなります。
私と友人はそんなあわただしい時期にニョニャ菓子作り

の名人をマラッツカに訪ねました。

暑さも忘れ一日中習い続けました。

目からウロコとはこういう事！！という場面がいっぱいでした。

特にトラディショナルなパイナップルタルトはひとつひとつ

丁寧に作られます。

今は型で簡単に作れますが、昔は結構時間がかかったでしょうね。

ちょっぴりスパイシーなﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙジャムは手作りに限ります。

母から娘へとレシピは受け継がれます。

この日も６８歳の名人が監督し、４０歳の娘さんとアマ（お手伝いさん）さんが作りました。

名人は親戚や友人へのニューイヤープレゼントとしてとてつもない量のクッキーをすでに作り終えていました。

シンガポール、マレーシアはクッキーだらけです！

クアラルンプールのお菓子屋さんにて

クアラルンプールのニョニャ菓子屋ニョニャカラーズの可愛いクエ（お菓子）です。

米粉、もち粉、タピオカ、ココナツ、さつま芋、ココナツシュガー、パンダンリーフなどが主な材料です。

これらの材料があればほとんどのクエは作れます。