アメーバイチ押しグルメ情報 グルブロ
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巴里夕顔 藤壺
住所：東京都中央区銀座8-8-8８８８ビル５F６F
電話番号：03-3574-8887
評価：【 4,5 】
香りと気憶
テーブルセットから気合い入っています。中央の大皿は店名の入ったオーダーメイド品。
前菜盛り合わせは、人参のムースとオレンジのジュレ、自家製カラスミをまぶしたコカブ、海老の擂り身のカステラの3種類。
パンは2種類。小さめながら小麦の甘さがあって美味しく、無塩バターもまたいい感じ。
仕込みは別の業者さんにお願いしているそうだが、最終工程は店内でやっているので、焼きたてで提供されます。
長いほうは冷めると表面が結構固くなるので、温かいうちに食べたほうがいいかも。
トリップ・ア・ラ・モード 牛胃とじゃがいものニョッキの煮込み。
トリッパ独特の風味とトマトの酸味もよく合って美味い。煮込みと言いつつ、小さなココットで調理しているので、表面とニョッキに軽く焼き目がつき、香ばしさが出ている。
陽子ファームより 緑のサラダとムース グリーンアスパラソースに香草の香り。
オレンジのムースとかぼちゃのペーストを混ぜて食べるスタイルで、とても美味しかった。ルッコラの花のフリットが香ばしく、味のアクセントになっていた。
鴨とフォアグラのロールキャベツ トリュフの香りで満たして。
これは絶品。ロールキャベツ自身もさることながら、煮汁で作ったソースに鴨肉とフォアグラからたっぷりエキスが染み出ていて、大変美味しかった。
オレンジのサバラン。
イタリアのドルチェ「ババ」をリキュールやシロップに浸して柔らかくしたものに、オレンジのジェラードをのせたデザート。
上に乗っているキャラメルを崩して一緒に食べると、シロップの甘みとオレンジの爽やかな酸味、キャラメルの苦みとが一体となって美味しくいただけます。
敷き詰めてあるフルーツも甘くて美味しい。
食後のコーヒーには、プチフルールが付きます。
ワゴンで運んできてくれたものから最大4種類選べるので、今回は黒胡椒と杏子のチーズケーキ、オレンジとフランボワーズのマカロン、ココナッツのメレンゲをチョイス。
オレンジのマカロンがクリームが軽い酸味があって爽やかだったのと、ココナッツのメレンゲが口に入れるとフワッと溶けて甘さが広がって美味しかったです。
一番安いコースで3000円オーバー、水を頼むにも有料のミネラルウォーターしかないなど、普段使いには高くて使えませんが、料理のグレードやロケーションを考えれば、CPは抜群にいいと思います。
巴里夕顔 藤壺
住所：東京都中央区銀座8-8-8８８８ビル５F６F
電話番号：03-3574-8887
評価：【 4,5 】
香りと気憶
テーブルセットから気合い入っています。中央の大皿は店名の入ったオーダーメイド品。
フロアもシャンデリアや高級家具が使用されていてゴージャス。かつてドラマ「不毛地帯」のロケでも使用されたことがあるとか。なるほど…
前菜盛り合わせは、人参のムースとオレンジのジュレ、自家製カラスミをまぶしたコカブ、海老の擂り身のカステラの3種類。
パンは2種類。小さめながら小麦の甘さがあって美味しく、無塩バターもまたいい感じ。
仕込みは別の業者さんにお願いしているそうだが、最終工程は店内でやっているので、焼きたてで提供されます。
長いほうは冷めると表面が結構固くなるので、温かいうちに食べたほうがいいかも。
トリップ・ア・ラ・モード 牛胃とじゃがいものニョッキの煮込み。
トリッパ独特の風味とトマトの酸味もよく合って美味い。煮込みと言いつつ、小さなココットで調理しているので、表面とニョッキに軽く焼き目がつき、香ばしさが出ている。
陽子ファームより 緑のサラダとムース グリーンアスパラソースに香草の香り。
オレンジのムースとかぼちゃのペーストを混ぜて食べるスタイルで、とても美味しかった。ルッコラの花のフリットが香ばしく、味のアクセントになっていた。
鴨とフォアグラのロールキャベツ トリュフの香りで満たして。
これは絶品。ロールキャベツ自身もさることながら、煮汁で作ったソースに鴨肉とフォアグラからたっぷりエキスが染み出ていて、大変美味しかった。
オレンジのサバラン。
イタリアのドルチェ「ババ」をリキュールやシロップに浸して柔らかくしたものに、オレンジのジェラードをのせたデザート。
上に乗っているキャラメルを崩して一緒に食べると、シロップの甘みとオレンジの爽やかな酸味、キャラメルの苦みとが一体となって美味しくいただけます。
敷き詰めてあるフルーツも甘くて美味しい。
食後のコーヒーには、プチフルールが付きます。
ワゴンで運んできてくれたものから最大4種類選べるので、今回は黒胡椒と杏子のチーズケーキ、オレンジとフランボワーズのマカロン、ココナッツのメレンゲをチョイス。
オレンジのマカロンがクリームが軽い酸味があって爽やかだったのと、ココナッツのメレンゲが口に入れるとフワッと溶けて甘さが広がって美味しかったです。
一番安いコースで3000円オーバー、水を頼むにも有料のミネラルウォーターしかないなど、普段使いには高くて使えませんが、料理のグレードやロケーションを考えれば、CPは抜群にいいと思います。