下処理を丁寧にしたから、
大根もブリも柔らかくて味がしみしみにできました。
お料理ってやっぱり一手間が大事なんだと実感。
材料（2名分）ブリ（ブリ大根用にカットされたもの） 500g
大根（真ん中の部分） 12cm
粗塩 大さじ1
生姜（スライス） 半かけ分
生姜（千切り） 半かけ分
★水 600cc
★酒 50cc
★みりん 50cc
★しょう油 90ml
★砂糖 大さじ1.5
米のとぎ汁 大根が浸かるくらい
作り方。１、大根を2cmほどの輪切りにして皮をむき、
片面の中央に十字の切れ目を入れる
２、１を米のとぎ汁で20分ほど中火で下茹でする。途中アクをとる
（大根にスっとくしが通るくらいまで）
３、ブリに粗塩をふって、まんべんなくなじませて10分ほどおく
４、３のブリの汚れが浮いてきたら、流水で血や汚れを洗い流す
５、ざるに４のブリを重ならないように並べ、
両面にまんべんなく、ゆっくり熱湯をかける
６、５のブリを再度流水で洗う
７、大きめの鍋に大根を並べ、その上に６のブリを重ね、
★の水と調味料を入れて中火にかけ10分ほど煮る
（途中アクをとる）
８、７に生姜のスライスを加え、アルミで落とし蓋をし、
弱火でさらに1時間煮る（途中アクをとる）
９、皿に盛り、生姜の千切りを散らして完成！
豚汁、じゃこ入りだし巻き卵、キャベツとにんじんのナムルと一緒に。