素揚げした野菜と一緒に食べるキーマカレーです。
材料（4人分）合い挽き肉 250g
玉ねぎ（みじん切り） 2個
トマトダイス缶 1缶
にんにく（すりおろし） 大さじ1
しょうが（すりおろし） 大さじ1
塩 小さじ1.5
ヨーグルト 1/2カップ
湯 2カップ
コンソメ（顆粒） 小さじ1
ほうれん草 適量
＜ホールスパイス＞
クミンシード 小さじ1
カルダモン 3粒
クローブ 4粒
鷹の爪 2個
＜パウダースパイス＞
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ2
コリアンダー 大さじ1.5
ガラムマサラ 小さじ2
ブラックペッパー 適量
＜野菜の素揚げ＞
※全て好きなだけ
オクラ
にんじん
ブロッコリー
里芋
サラダ油
作り方。１、フライパンにサラダ油とホールスパイスを入れて中火にかける
２、クミンから細かな泡が出てきたら、玉ねぎのみじん切りを加え、
弱火で黄金色になるまでじっくり炒める。
色づいたら、にんにくとしょうがを加えて炒める
３、火を止めてガラムマサラとブラックペッパー以外のパウダースパイスと塩を入れ、
中火にかけてヨーグルトを加えてしっかり混ぜる
４、全体がなじんだらトマトを加え、水気をとばすように炒める
※この段階でホールスパイスを取り除くと楽かも
５、挽肉を加えて火が通るまで炒め、湯とコンソメを注ぎ、
中火で30分ほど煮込む
６、煮込んでいる間に、野菜を食べやすいサイズに切り、
サラダ油で素揚げにする
７、最後にガラムマサラとブラックペッパーで味を整え、お皿に盛って完成！
ちょいちょいスパイスの量を変えてカレー作ってるけど、
今回のはいい感じ！
（ただし分量は味見しながら微調整したからちょっと違うかも・・・）