岐阜市城東通りにある昇神に再訪しましたヾ(＠°▽°＠)ﾉ
前回は味噌つけめん を食べたので、
今回は一番人気と書いてある昇神麺をいただきました
昇神麺も煮玉子はうずらなんですね(´0ﾉ｀*)
デフォではなくクーポンによるトッピングです
スープは相当濃厚です
「こってり」ではなく「濃い」スープです
味噌つけ麺もそうですがこちらもスープと麺のからみがスイゴイデス
細いストレート麺なんですが、食べてるうちにみるみるスープが減っていきます(*￣Oﾉ￣*)
キクラゲは普通・・・あたりまえか
うずらとチャーシューはうまいと思います(*^▽^*)
つぎはトリ麺をトライしてみます
以下お店情報です
行った日・・・雨の木曜日の夜7：30頃
待ち時間・・・0分 並び無し
グルメWalker http://gourmet.walkerplus.com/150461032646/
えんどぅさん の二郎日記やしょーろんぽーさん の東京遠征にインスパイアされて・・・
二郎インスパイアの継承あっ晴れに行ってきましたｗw
まぜそばノーマルを全マシコールでいただきます
岐阜には他にも「男は黙って前を行け」という濁流系のお店がありますが、
自分は断然こっちのがうまいと思います。
甘みのあるスープに醤油辛くないスープ・・・
脂マシでもくどくなくて最後まで一気にガッつけます☆
基本麺が200グラムなんで、飽きないまま終われるってのもあるのかも知れませんケドネ
お肉だけは男前のがおいしいんですが・・・
総合的に好みは完全こっちです(^∇^)
いつか本家の二郎にもいってみたいなぁ(´＿｀｡)
以下お店情報です
行った日・・・晴れの水曜日の夜7：00頃
待ち時間・・・0分 並びなし
2回目の醤油ダレ作りです。
今回は通常の濃口醤油に出汁醤油をブレンドしてみます(￣▽+￣*)
伊勢のおみやげでもらった「あおさ醤油」
と、ウチでかけたりつけたりするときに使うカマダの「鮭節醤油」
あおさ醤油は味見をしたところ磯の香りがしました
カマダの醤油はカドのとれた甘みのある醤油です(・∀・)
また今回は干しシイタケも入れてみます
シイタケにはグアニル酸という旨味成分が含まれてます
節系で使用するのは煮干し・宗田節・サバアジ節です
例のごとく頭とはらわたと尻尾をとって香り立つまでフライパンで炒めます
今回は香味野菜としてニンニクも入れてみましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
これにブレンドした醤油とみりんと酒を入れて弱火で20分ほど煮出します・・・
20分煮出したら残りの節も加え、もう一度あおさ醤油を加えます
2回に分けて入れるのは、なんとなくですが・・・
煮出す時間が長すぎるとあおさの磯の風味が飛んじゃいそうな気がしたんでそうしました(･Θ･;)・・・確証はありませんｗ
風味づけの昆布の入ったボウルに布ごしして完成です
1日昆布を入れたまま放置して、翌日びん詰して寝かせてから使います
出来たてはあんまウマクナイんですよ・・・(((( ;°Д°))))
寝かせるとおいしくなるのはなんでだろ？？
