ミサキのブログ

中国に住んでいるＳ橋さんが一時帰国した時に持って来てくれたお花


桜やフリージア
春らしい花束

Ｓ橋さん、ありがとう


寒さは厳しいけど、日ごとにお店に差し込む光が長くなっていく。

桜の蕾も硬く閉じているけど、少しふっくらとしてきている。

蕗の薹がひょっこり顔を出していたり。


寒い中に春のカケラがちらほら






春よ来い。


ミサキの大好きな春。
待ち遠しいなぁ。

明日はお休み。
寒い寒い体育館で、年に一回の恒例行事、バレーボールをしてきます。


では、また

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１月２９日に漬けた今年のキムチ。
１０日が経過しだいぶ馴染んで来ました






ちょっと試食

白菜の甘みと唐辛子の辛さが絶妙です
まだ発酵は十分ではないので酸味はありません。

ミサキ的には少し酸味が出て来た方が旨味が増しておいしいと思う。

なので、もうしばらく寝かせておきます。


一年かけてチビチビ、大切に食べようと思います

まだまだこれからがキムチパワーが増していくところ。
発酵は現在進行形です。

味の変化を楽しみながらまた来年のキムチに思いを馳せる。

お買い求めいただいた皆様、すでに食べ切ってしまったとの声もちらほら
聞こえてきますが、是非ゆっくり長く楽しんでください



では、また

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今日は、定休日。
久しぶりに休日をしっかりお休みしています






いざ、長野へ
到着するや否や、食べに走るミサキ

ミサキの大好きなお焼きです。

ここのお焼きはお店の冷凍庫にたくさんストックしてあって、朝ごはん
に良く食べています

やっとお店に来れました


早速、ふきのとうのお焼き


きゃ～‼‼‼


何ておいしいんでしょうかぁ
いつもの冷凍のお焼きもおいしいって思ってたけどやっぱりお店でいただくのは
一味も二味も違う

人間は、五感で味を感じる生きものです。
長野で、目の前でおばちゃんが丸めて、おじちゃんが焼く。
おばちゃんとの会話、炭のにおい、炎、音、空気、全てが味を形成する
要素です。


朝からお焼きでご機嫌になったので、善光寺のお参りに行き、酒蔵でお酒の
試飲


更にご機嫌になりお昼には、当然お蕎麦






くるみをすってお蕎麦を待つ。






お蕎麦の登場
テンションが上がり食す


やば～い
かなりおいしい

ご機嫌again


ご機嫌になったので

群馬に戻らず、新潟へ


新潟の市場でお魚をGETして帰って来ました。


それぞれの土地にそれぞれの食文化ぎあり、知るにつけ自分の感性に
磨きがかかっていきます。

だから、食べることが仕事。


って、自分の食欲を正当化するのでした

本当に楽しい休日でした。


運転してくださったＡ藤さん、長野でアテンドしてくださったＹさん、
長野県民のＴみー、皆さんありがとうございました。


明日からまた頑張ろう。


では、また

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最近、ｍ’ｓ ｃａｆｅは取材依頼をたくさんいただいております。


ひっそり始めたｃａｆｅですが、見つけてくれてありがとうございます


近所にお務めの方々も足しげくお通いいただいております
ミサキが始めた小さな小さなお店に日々彩りが加えられています。

本当にありがとうございます

何て幸せなんでしょうか


そして、お客様の“おいしい”という声が次に向かうエネルギーとなっていきます


季節と気候で変化する食材を毎日通っていただいても飽きないように
お料理する毎日が勉強であり、自分の成長につながっています。

毎日が進化

ゴールはないし、だからこそ進化していくことに価値があるんだと感じる
今日この頃です。

取材の記事に恥じぬよう更なる進化の過程を辿って行こう✊



では、また

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朝９：００、我が家のベランダで白菜を洗う。






小さなお手伝いさんも、スタンバイＯＫ






大量の材料を刻み続けること５人掛かりで約５時間

ニラ・ネギ１０kg、人参５kg、しょうが２kg、リンゴ１５個、ニンニク１２玉、餅米３kg、アミの塩辛２kg、唐辛子１３kg、塩。






全ての材料を混ぜる。






コンテナに６個、４２０個の白菜に一枚一枚愛情を込めて塗ります。






こうして出来上がったキムチは、全て完売。

来年はどうなっちゃうんだ

ｍ’ｓ ｃａｆｅは、キムチ休暇をいただくかもしれません

これほどの反響があり、本当に本当に嬉しい限り。


皆様本当にありがとうございました。
美味しく召し上がっていただけますように


では、また

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アイマップという地元伊勢崎市の情報サイトに載りました


http://www.imap.ne.jp/news_detail/page/79/771


ランチ特集です。

なんだかとってもステキに原稿を書いていただき嬉しい限りです


今日も雑誌の取材があり、明日も取材です

ひっそりとお店をやっているのに、見つけてくださりありがとうございます

ステキな記事に恥じぬよう頑張りまぁす


では、また

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キムチのご予約、３００個を超えた為ご予約を終了させていただきました。

皆様本当にありがとうございました


後は２９日、心を込めて作るのみ

続々と我が家にはキムチの材料が集まり、うず高く積まれております

にら、大根、人参、ネギ、しょうが、ニンニク、餅米、リンゴ、アミの塩辛、
唐辛子、塩を使ってタレを作ります。


白菜だけでなくこれらの材料も農産物ですから、毎年微妙に味わいが
異なります。

そんな訳で、毎年微妙に味わいの異なるキムチができます。


大きなブレはないものの、そんなちがいを楽しむのも毎年の楽しみでもあります。


ボジョレーみたいな感覚ですかね

そんなことも含め楽しくワイワイ賑やかにキムチを漬けます。

みんなで頑張りまぁす。
皆様出来上がりをお楽しみに


では、また

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今日はりんごジャムをご紹介します。

こちらは長野県上田市の小林果樹園さんから仕入れています。

小林さんの人柄と同じ、素朴で優しい味わいなのです

余計なものも入っていないので安心してたべられます


秋映を使ったゴロゴロ果肉が入っているものと、シナノコールドを使った
サラサラタイプの二種類あったのですが
秋映は完売致しました

お値段は、５００円です。






ミサキが毎朝焼いてるパンとの相性ピッタリ

お互いを高めあってホント美味しい

是非皆様お試しください。


では、また

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大胆なお客様のご来店でスタート






泣き出し。






ご機嫌に戻る






そして片足忘れ物（笑）


今日は雪でしたが、寒い中ランチに来てくださったお客様、お持ち帰りで
マフィンやパンを買いに来てくださったお客様、靴のお忘れものを取りに
再来店してくださったお客様、皆様ありがとうございました


オイシイごはん食べて、風邪ひかないようにしましょう

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何回かに分けてお店で販売している商品を少しずつ紹介していこうと思います。


トップバッターは古代米


箕郷の畑で農薬を使わず丹精こめて栽培されたお米です


白米一合に対して小さじ１杯程度加えて普通に炊くだけ。

黒米は、お赤飯のような炊き上がりに。
赤米はほんのりピンク色に。
緑米はほとんど色の変化はありません。

３つとも、お米の味自体も変わることなくたべられます

玄米を食べてるのと同じような栄養があるとか。

黒米と緑米は、餅米なのでモチモチ食感。
赤米はお米の原形でプチプチ食感です。


ｍ’ｓ ｃａｆｅでは、毎日日替わりでお米の色を変えています。

１５０g ３００円で販売しています。
これで約３０合分位炊けます。


是非ご家族でもお試しください。


では、また

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