こんばんは
下段は水羊羹、上段はみるく羹
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とうとう春休みに入りましたね
末娘、宿題のワーク終わりました
一年生は簡単でいいよね…
明日から何するんでしょうか……
今日のおやつは、水羊羹でした
作ってる時に型抜きを思いついて、
こうなりました〜
実物、もっと可愛いよ。
○水羊羹(しっかり甘い)
市販のこしあん250g、水250g、
粉寒天2g、砂糖50〜70g(餡の甘さで加減)
①鍋に全部入れて沸騰したら弱火に落として2分。火を止め、醤油を少し加える。裏ごして型に流す。別容器にも低めに流す(型抜き用)。両方、冷蔵庫で冷やす。
②(別容器の方)固まったらクッキー型で抜く
シヤチハタみたいなクッキー型は便利だね
○みるく羹(甘さ控えめ)
牛乳250g、砂糖20g、粉寒天2g
③水羊羹と同じ様に作る。
あら熱をとり、①に越しながら流す。泡があればスプーンなどで消す。
④②を乗せて、軽く抑え、完全に冷やして完成。
おもてなしにいいかも。
家庭教師の先生にも食べてもらいました
それから、デーツ酵母の食パン
昨日の夜、焼きました。
梨肌だけど
元種は、2回かけ継したものです
粉量450g・1.5斤
ゴールデンヨット363g
デーツ酵母元種174g
砂糖27g
塩8g
水210g
バター22.5g
室温20度で発酵。
1.5倍あたりでパンチ1回→2.5倍まで発酵
30度で9割まで。(2時間位)
山型でもいいけどね〜
コールドスタート→100°15分→160°10分→190°20分ターンして10分
シンプルで美味しかったです。
ジャムサンドとあんこサンドで終わりました。
それではまたね
お読み下さりありがとうございました
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