こんばんは
今日はバレンタインなので、
いつもより楽しい朝ごはん
朝から遊んでしまった…
昨年からずーっと主人が居ないから、
(出張ですのん)
こんな朝ごはんでも怒られないよ。
みんなよく食べて、嬉しかったー
この生地は、みかん酵母元種で作りました
室温6時間発酵→冷蔵庫に1晩。
(寝ると記憶リセット！！)
冷蔵庫の生地を見た時にクロワッサン生地だと思いこんじゃって、バター折り込もうとしたら
ラップにドーナツ書いてあったぞ。
びっくりしたー
恐ろしいもの作る所だったわ…
やっぱ、メモ大事。
それと、やっぱり、
職場の殿方とお友達に焼きました
ガトーショコラ・ルヴァン
焼き縮みなくて良かったー
焼き上がりはすぐ落とします。
それでも周りからキューーーツと縮まる時があるけど、原因何かな。。
メレンゲだと思うけど、ケーキ膨らみすぎると縮まる気がします
卵黄生地の温度も気をつけてます
寒い時期はココアとガナッシュがしまってくるので、メレンゲと合わせにくくなります。
それから、最近こっそり焼いてるお菓子。
フィナンシェ。
フィナンシェ・ショコラ
今度は卵黄がたまったので、カスタード作りました。
昨日のヴィエノワにサンドします
最後に元気マン登場
リスドォルルヴァン種
ゴムかー
凄いグルテン。
ライ麦ルヴァン種
それではこれで
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