おはようございます
今日も見て下さってありがとうございます
夏休み始まったばかりなのに、もう疲れてきた。。(´д｀lll)
今朝は、お弁当5こ作りました
最近はイギリス食パンでラスク作ってます。
美味しいけど、太るわね
いつものイギリス食パンを730mlパウンド型2台分
最強力粉240g←冷たいもの
砂糖9.6g
塩4g
イースト3.6g
スキムミルク7.2g
バター4g←10分ほどこねたら加える
氷水180g(75%)
15分コネ、コネ上がり27〜28度
28度で60〜90分、コネ上がり温度高い場合、冷蔵庫で発酵。パンチして30〜40分
35度で発酵、予熱210度
生地にミスト
210度に入れ2分待ってから18分焼成
小さいので高温でさっと焼きました
出しすぎです↑(இɷஇ )
こっちに来そう。
伸びてないのは、スルーで
オーブンの容量に対して生地量減らしたら割れると思ったけど、
これもだめーー
焼くの遅かったもんね
でもね、やっぱり食パンは大きく焼いた方が美味しいです。
わかってるけど次の日もリベンジ。
今日も焼くの遅かったわ。
同じ失敗しちゃいました
いいのいいの。
ラスクすれば爆売れだから。
私は下焼きしてます
5ミリ程度にスライスして、160度で20分程やきます。
それに、
無塩バター100g
グラニュー糖50g
好みでバニラオイル少し
をペーストにして薄く塗り、
160度20分くらい焼きます。
そのまま庫内に放置とかもあります
2度焼きするのでカリッカリです♡
₍₍ ◝( ˙ ꒳ ˙ )◟ ⁾⁾
ラスクは続きもあります。
長くなるので今度かきます。
あとは、今朝4時に捏ねました。
今焼けたばかりのイギリス食パン
今ひとつだけど、この感じ好きです
型すれすれまで発酵して、230度のオーブンにぶち込みました。
これにミストしまーす。
190度に落として、スチーム15分
ターンしてスチーム無しで15分
うーーーん。のびてないね
裏は…
٩(๑꒦ິȏ꒦ິ๑)۶あったぞー。
この角度だな。。
それではお仕事。
今日も頑張りま〜す ♡(°´˘`°)/ ♡ *.
いつもありがとうございます
