ルヴァンのマフィンと食パン／ヨーグルト酵母

こんにちは

いつも見てくださってありがとうございます

今日もルヴァンの記事です。またですかー

年明け一発めに焼いたものですが、ちょっと生地が気持ち悪いんです。

みんな引かないでね…

良かったら見て下さい。

まずはマフィンから。レシピ→❤️ 

リスドォルルヴァン使用

黒糖コンポート入れました。

うみゃーーい

コンポート入れて、いつもより甘めかな

裏♡\(//∇//)\

フィナンシェに近い仕上がり…♡

焦がしバター入れたらフィナンシェかも。今度やってみよ～っと

型に入れてしっかり焼くと、さらにカリッとしますね。

生地は8時間でこんなんでした

(＝◇＝;)ほれ。謎の物体X。おえー

でも、焼いたら忘れた

裏をポンと叩くと、すぽっと出ます

堤太鼓おもしろーい。末娘びっくりしてた

それから、ルヴァン種の食パンです。

いつも、3倍の粉と水でかけ継してるので、種1粉3の配合で作ってみました

全粒粉ルヴァン使用

お、お、おっぱいがー(〃∇〃)

ちょっとこの膨らみ方おかしいやろ

一次発酵7.5時間

2次発酵

どうして生地がブツブツかというと、全粒粉が中弾きだからです

中挽きでも大丈夫なんだね。何でもやってみるもんだ。

小坊主だった。でも可愛いー

発酵温度は22度で低めだったし、種に酸味ないのに、焼いてみたら軽い酸味を感じました。

どの時点で酸味来たかな～。2次かなぁ

でも、子供達みんなパクパク食べてました。良かったー

それから、ココア食パン

ライ麦ルヴァン使用

ぶつぶつ囧rz。これほんとやだー

実物は、もっと気持ち悪いんです

どーしてブツブツかというと、ライ麦粉が粗挽きだからです。(しつこーい)

年末に、全粒粉もライ麦も粉切れしてしまって、スーパーにあるもので代用しました

↑手前のチョコチップ、耐えられない！！！

鳥肌たった。ブツブツ無理

焼いたら忘れた。いい感じ

トップにバター塗りました

  

1日で２つも焼いたからねー。

頑張ったよー

それにしても、全然かまのびしないもんね。やっぱり下手だ。

余力残して焼いてるつもりなんだけど、

次はさらに温度あげていっきに焼こうか…

コールドスタートしようか…

うーーん。

今からこれ焼きます。

うまく焼けるかな…

それから、今朝はヨーグルト酵母ができました

かけつぎしたら2時間で2倍になったので、こっちも焼いていきます

今日は雨です。さっき雷がなりました

そろそろ雪が降りますよ

急に寒くなりますので、気をつけましょうね。

それではまた

今日もありがとうございました

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