こんばんは
いい香り～。
↑発酵中に作っておきます
子供達のおやつになりました
やばいやばい。小躍り
甘さ控えめなので、子供には素朴すぎるかもしれないけど。
↑これが1番美味しそうかな
ありがと～
いつも見てくださってありがとうございます
今日はいい天気でしたね
秋みたいだったー
土曜日の夕方からクロワッサンを仕込み、日曜日の午前に成型
全部クロワッサンだとつまんないので、半分はデニッシュに変更
思いつきでダマンド作って、
林檎のスライスをのせて焼きました
いい香り～。
生地レシピ
クロワッサン・オ・ルヴァン→❤️
さつまいもタルトより…
クレームダマンド→❤️
↑発酵中に作っておきます
デニッシュを正方形にきり、左右から合わせて真ん中を抑える
室温23度で60～90分ほど二次発酵
完了したら、表面に卵を塗る
(切り面に塗らない)
ダマンド→林檎のスライス→ダマンド→アーモンドスライスをのせました
美味しいかな…(・・?)
250度予熱。230度6分→200度10分
美味しかったー。ダマンドうんまい
同時に作ったクロワッサン♪
成型、慣れてきたかな～
なんか嬉しー♡
やばいやばい。小躍り
惚れちゃうよー。\(//∇//)\
ルヴァンのクロワッサンは、
風味があって歯ごたえもしっかりしてて、
言葉にするのは難しいけど、焼きチーズのような美味しい香りがします。
翌日も硬さキープで、湿気らないのです
本当にすごいのです
それから、昨日のお醤油食パンです
美味しかったー
今回のお醤油は、福井のまるいち醤油を使ってます
お友達にもらったので大事に使ってます♡
ありがと～いつもの味より優しい感じになりました
それから、リスドォル・ルヴァン種のかけつぎです。
今朝は酸味でてました。
元気なんだけどね
酸味取れるかな…。
今日は捨て種してから継ぎました
覚え書き
1日目
全粒粉ルヴァン種30g
リスドォル30g
水30g
室温23度。3時間で2倍→冷蔵庫へ
２日目
前日とだいたい同時刻に、リスドォル40gと水30g入れる(少し緩かったので水を減らす)
室温23度、3時間で2倍→冷蔵庫へ１日
3日目
元種から50g減らす
リスドォル40水40g入れる
3時間で2倍→冷蔵庫へ
酸味あるけど、今うちで1番元気です。
それではまたね
今日もありがとうございました
おやすみなさい
