こんにちわ
かわいいな
２回に分けて焼きました
焼き色はわざとつけました
そして、生地が詰まってしまいました
冷蔵庫からだしてパンチ。
てっぺん綺麗だな～\(//∇//)\
ネームランド引っ張りだしたのは良かったけど、
ライ麦はえー
いつも見て下さってありがとうございます
今日から12月～♡
ちょっとあったかいですね
今日の休み時間、ルヴァン種を使って新しい物を作りました。寝かせています
美味しくできますように……♡
昨日の休み時間は、メロンパンを焼いてました
ずっと気になっていた、リリちゃんレシピです→❤️
mickeyちゃんが５回も焼いてるんだもん。スイッチ入りましたよー
でもこれ、難しかった
成形いいと思ったけど、焼いてみたら流れちゃった
時間かかって過発酵だったのかな…
あとね、びっくりしたこと。
メロン皮に砂糖120gですが、
多いのには意味がありました
バターと卵がほぼ同量だと、分離する時ありますよね
少しづつ加えないと失敗します。
(使うけど)
でも砂糖が多いと、卵を全部入れても分離しないのです。
これには本当びっくりしたー。
とても勉強になりました。
そして、こんな感じの格子のメロンパンは数年前に焼いた事がありますが、
下手すぎて速攻食べたわ
確か、皮がズルむけの。
(ू ˃̣̣̣̣̣̣o˂̣̣̣̣̣̣ ू)♡おえーーーって感じね
ところで、メロンパンの皮、真ん中はお山にするんですね。
これ、すごい裏ワザだと思う
発酵完了
このまま焼けますように……と願う。
レシピは16個だけど、私は10分割にしました。生地55g、皮40gです
２回に分けて焼きました
レシピより大きいので180度15分焼成です
やっぱり皮が流れました。
粉を変えてリベンジですね。
レシピありがとうございました。
(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡とっても美味しかったです
それから、夜中の1時に焼いた甘酒酵母の食パンです。(眠かったー)
レシピ→❤️
作ってみてわかったことですが、
ヨーグルト酵母は強いので、20%でもいいかなと思いました。
ブロ友さんヨーグルトは8%でも上がるそうです。(すげー!)
それから甘酒酵母ちょっと弱かったです。次回は40%にしようと思います
こねあがり。粉はゆめちから
今回の行程
15分こねる
4時間室温
パンチして冷蔵庫7時間へ
室温に2時間おいても2倍にならず、眠いので30度のオーブンに入れて1時間
3分割、30分ベンチ、成形
2次発酵35度、4時間かかった
(眠い。ふらふら。目覚ましかけた)
発酵に勢いがないとわかる
9割でオーブンに入れ、100度を長めにしてみた
100度予熱→100度15分→150度10分→190度20分焼成
なんとか上がってる。よかった
問題は味です
２次発酵が長かったので、酸味は大丈夫かな。
今朝食べてみました。
(ღˇ◡ˇ)人(ˇ◡ˇღ)幸せの酸味ゼロー
ヨーグルトよりキメは粗いけど、甘酒がほんのりわかります
とっても美味しいです
自宅用に焼いたのですが、お世話になってる方に全部あげちゃった
それから、ルヴァンのカケツギしました
瓶がカピカピなので、お引っ越しも
ネームランド引っ張りだしたのは良かったけど、
こんだけ打つのに10分もかかった。
おせー
それでは、またね
今からお仕事頑張ります* ♡(°´˘`°)/ ♡ *.:
ライ麦はえー
