おはようございます
いつも見てくださってありがとうございます(ﾉ´▽｀)ﾉ
はい、今日もパンです……
玄米の甘酒酵母でカンパーニュ焼きました
それと、またまたボンプル焼きました。
良かったら見て下さいね(*ﾟｰﾟ*)
黒豆２つ……
高い‼︎
きな粉とナッツのカンパーニュ
リスドォル170g
きな粉30g←気分でココアとか
元種100g(1:1)
塩4g
水100g
砂糖少しいれたらもっといいかも……
ローストアーモンド(今日はカラカスマンデルン)と胡桃←発酵完了してから混ぜました
①粉をボウルに入れカードで合わせる
②5～10分待って、本こね7分
③室温発酵。3時間した頃にフィンガーテスト。良かったら丸め直す。もう一度発酵させる
④100gちょっと取り、丸める。
残りにフィリングをたたみ混ぜて、丸める
⑤濡れふきん掛けて、ベンチタイム20分
⑥どっちも丸め直す。白生地を綿棒でのばしてフィリング生地を包む。
(粉はなんでもいい)
⑧室温で60分発酵。その間に予熱280度にしておく(下段に鉄板を逆さまに刺す)
完了したら、シートを当ててだす
⑨板を使って滑り込ませる。ボウルをかぶせ250度15分→ボウルを取り230度15分(途中ターン)
今朝食べました。(p*'v`*q)食べ過ぎた
少し酵母に酸味があったわりには、良かったと思います
あ、何かクリームあうかな……。
思ったら即実行。
☆バターピーナッツ230g、砂糖大3
5分フープロ
それから、クリチでクリームも
＊甘くて酸味控えめです
味見し過ぎた……A=´、｀=)ゞ
朝一で焼いたもの
かわゆす…(〃∇〃)
前回のブログ→❤️
米粉とミルクの食パン
うたまろ375g←最強力粉
上新粉75g
イースト9g
上白糖30g
塩7.5g
牛乳345g←冬は温め
水あめ15g
無塩バター30g←のこり5分で投入
15分こねる
粉がレシピと違う場合、生地切れするときあります。そんな時は加水しています
こねあがった生地
今なら室温でも充分発酵します。フィンガーテストは必ずします
今日の成形は、綿棒かけてガス抜き。左右に畳み叩いてガス抜き。そしてクルクル。
焼くタイミングは1.5～2㎝下です
160度10分→190度23～25分
少しタイミング早いかな～って思ったり寒い時期は、160度15分→190度23～25分にしてます
逆に発酵が9割越えたと思ったら190度25分で焼くか、山型に変更です。
山型にする場合1センチ出るまで待っ、160度15分→アルミかけて190度23分
山型の場合バター塗って冷まします
↑廃品回収にも使える紐
少し遅かった
粉が足りなくて
うたまろ
春よ来いブレンド
はるゆたかブレンド
トリプルミックス(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
パン、楽しいねー
今日は仕事だよ
頑張らなくちゃね
いつもありがとね
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パン
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