マロンの食パン(天然酵母)、マロンペースト

おはようございます

台風、こちらは大丈夫です

今年はずっと天災ばかり…。

暗いニュースも多いですが、今日も頑張って行きましょう

昨日、天然酵母のプルマン焼きました。

マロンあんを折り込みました。

栗のパン…初めてです。

そして、この成形も初めてかも…

んー、難しい～;^_^A

マロン食パン1.5斤

うたまろ300g

ヨーグルトパン種150g

砂糖30g

塩6g

牛乳160g

バター30g←後半5分

マロンあん240g(下記参照)

＊折り込みシートを作っておく

                                   ↓これ見て

↓縦において長さ50㎝に伸ばす

三つ折りして10分休ませる

大きく伸ばし、６等分

↑三つ編みは、常に表面を出します↑

中心は1番上にしました

↓二段に重ねて入れます。

間に何か挟めばよかったけど、今日はシンプルにしてみました。

コールドスタートです。

冷たいオーブンに型を入れる

(いつも食パン焼くときは、足付きの金網に乗せてます。下にも空気を入れる為と焦げ対策です。足の高さは1㎝位です)

160度予熱→160度15分→190度35分

 

こうなりました～(〃∇〃)❤️

パンなので栗の味は弱いですが、とりあえず満足～*\(^o^)/* 

そして、これ見て～の続きです

フィンガーテストしたら、風船できました。今までもあるですけど、こんな大きいのは初めて～。

目も自然にあるんですよ～

(私が書いたのでは無いのよ)

天然酵母マンで遊んでみました…。

↑これは変やね～   

あー、やっぱ右上かな…

次は、栗仕事の覚え書きです

適当に作ったから、はずかし～。

見ないで～(/ω＼)

  ↑ふうちゃんのマネ

マロンペースト(ラム風味)

①栗を半日程度水に浸す

②炊飯器で早炊き

③そのまま冷ます

④半割りしてスプーンでほじくる

⑤材料まぜてフープロかける

      ↓

むいた栗(正味550g)

ラム酒大1

はちみつ70g

きび砂糖70g

塩4g

無塩マーガリン25g

ラム風味のマロンあん

白あん60g

マロンペースト180g

まぜてラップに包み、四角にして、冷蔵庫で待機(折り込み用)

一週間、テストでお弁当なかったから、久しぶりの高校弁当でした

かなり大雑把な、…;^_^A

 

肉じゃが

レンチンdeハムエッグ

かぼちゃのカレーサラダ(茶巾絞り)

ブロッコリー、きゅうり、トマト

それでは、仕事してきます

最後までありがとうございました

             又ね