白あん食パンと天然酵母のツォップフ

おはよーございます(^ ^)

今朝レシピ降りてきて、試しに焼いてみたよ♥️

今たべました。美味しかった～

꒰ღ˘◡˘ற꒱✯   

白あんを練りこんで、ゴマで風味をつけました。

白あん食パン1斤覚え書き

スーパーカメリア280g

白あん(市販)100g

砂糖なし

塩4g

イースト4g

水あめ大1←なくてもいいかも

白ゴマ10g

スキムミルク6g

水210g←加水率75%

無塩バター20g

31度の常温発酵50分ほど

ベンチタイム15分

五つだたみ、

8割発酵、

190度で予熱してから

160度10分→190度25分

食べると止まらなかったよ。

甘くてプチプチ…\(//∇//)\

天然酵母のプルマンもやけたわ♥️

そして、この前焼いたパンです

天然酵母のツォップフ

ツォップフ3本

強力粉240g

薄力粉60g

ヨーグルトパン種120g

きび砂糖30g

塩6g

卵2/3＋水で190g←水は少なめに入れ増やして行く。残りは塗り卵

バター30g←後半5分

追記

＊水はパン種で変わりますので加減する

一次発酵してから、フィリングを混ぜました

あらかじめ、グランベリー、二色のレーズンはお湯をかけて、湿気をとってます。

胡桃はロースト済み

フィリングは乾燥状態で合計100gです。

成型…へったくそー\(//∇//)\

三つ編みわからんくなった

やり直したくても、くっついて取れん～

卵を塗りオートミールと、ピーナッツ(柿の種からとって来たー)載せました♥️

下段で200度15分程度です

この日はとにかく沢山焼いたのでした

シフォンも2つ焼いたの。

今度またみてね♥️

今朝の朝顔

今日は３っ咲くわ～♥️

それでは、お仕事がんばりまーす

*\(^o^)/*いつも見てくださりありがとうございます♥️