天然酵母ヴィエノワ ・レザン／ボンパン焼いたよ

こんばんは(*^o^*)

今日は投稿ないと思っていたでしょ？

ありまーーーす( ´艸｀)

朝6時からこねこね。天然酵母焼いたよー。

先日作った自家製ヨーグルトの元種を使いました。

ヨーグルト酵母と春よ恋と水で元だねを作ったよ。Powerすごかった！

やっぱりヨーグルト強いわ…(o^^o)

このパンはテキストを参考に水分量変えてやきました。

名前覚えれないぞ、ヴェ？ヴィ？

あ、ヴィエノワ・レザンでした

ラムレーズン入りミルククリーム挟みまさた。

ヴィエノワ 7本

強力粉(春よ恋)225g

薄力粉(ドルチェ)25g

塩2g

三温糖25g

牛乳70g

卵40g

ヨーグルト元種115g(少し硬めです)

コネ上がり   朝の6時

10時にパンチ。又仕事へ行く

10時間発酵で16時完了(仕事からの帰宅時間ですー)ふわふわです。

ガス抜き、7分割、ベンチタイム20分

成型(バケット風)
30度で50～60分発酵

ギャーーー！(￣□￣;)!!

はさみ入れるの忘れたーーー！途中で気づいた。あわててチョッキンして2次発酵続ける

卵を塗り、中段で200度12分焼成

ラムレーズンクリームね～♥️

(あ、ラム酒は夫に買いに行かせたアレね‼︎)

美味しすぎるー꒰ღ˘◡˘ற꒱✯    

最高の出来でした♥️

はい、続きましてー、帰ってからボンパン焼きました

コリちゃんが風邪ひいた。

これなら食べれるって言ってたよ…

(*^o^*)

早く元気になあれ♥️

成型

2次発酵完了

ほら、持ち上がってるね♥️

はい、焼き立てー。

はいどーぞー

もういっちょ焼いてるけど、それは明日載せまーす(*^o^*)又ねー。