放置で超簡単なポーチドエッグと海老とブロッコリーのサラダ

ポーチドエッグって、1個ずつしか上手く作れない〜💦って事ありませんか？
個数作る時、けっこう面倒だったり〜💦
…私だけかな〜？

サラダにトッピングする時、人数分作るのが億劫になって、ついつい無くていいか〜(^-^;ってなる私…

お酢と塩入れてグルグル渦作ってしても、白身が散らばって、アチャ〜💦ってなる時…有りません？

ポーチドエッグって美味しいけど、意外と厄介なヤツ⤵︎

で、今回の放置ポーチドエッグ！
ハロルドマギーさんの作り方です。
これならたくさんのポーチドエッグが一度に作れて、とっても、気が楽v（＾＿＾v）♪

ならばと、海老とブロッコリーのサラダにトッピングしましたよ〜♪

2リットルのお湯で作りましたが、卵の個数に合わせて水の量を減らしてOK🙆
基本は、1リットルに塩大さじ1です。
お酢が入らないから、お酢の匂いも気にならない！

今回、私は塩を入れ忘れ💦
でもまあ出来ました。
塩入れた方がまとまりいいそうですよ。

卵を全部入れて再び火にかけたのは、下がった温度を80度まで戻すため。

80度になったら火を止めて放置(^_^)v

放置する時間で、黄身の固さが変わるから、好みの固さになったら取り出してくださいね♡

今回のポイントは湯の温度。80度のお湯に入れて作ると、栄養価もアップするんですって！ビタミン摂取を阻害するタンパク質の一種が不活性化されるから、ポーチドエッグって卵料理の中でも優れた調理法だそうですよ〜♪

難しい事は分からないけど、一度に作れるやり方なので、ポーチドエッグの敷居が下がりました！

卵は室温に戻しておく。
新鮮な卵を使う。
水溶性の白身を取り除く。
80度のお湯で作る。
これでバッチリ！💮

目玉焼きも水溶性の白身を取り除いて焼くと、マンガに出てくるみたいな、イラストみたいな、綺麗な目玉焼き出来ますよ🙆

材料

・新鮮な卵 ── 5こ
・水 ── 2リットル
・氷 ── 150g
・塩 ── 大さじ2
・ブロッコリー ── ひと株
・海老(中サイズ) ── 20尾
・片栗粉 ── 適量
・★マヨネーズ ── 大さじ1
・★練乳 ── 小さじ1
・★牛乳 ── 小さじ1
・ハウスレモン＆ペッパーソルト ── 3振り程
・パプリカパウダー ── 少々

詳しい作り方

放置プレーなポーチドエッグ作ります♪
室温に戻した卵を1個ずつ網に割ります。下に器を受けておいてくださいね☺️
網に残った卵を1個ずつ容器に入れておきます。
網で濾すことでサラサラした水溶性の白身が取れます。これは後で片栗粉と合わせて海老に使います(^-^)v

80度のお湯を作ります。
鍋に水2リットルと塩大さじ2を入れて沸騰させ、火を止めて氷150gを加えます。
これでだいたい80度くらいになります。温度計があればベストです。
網で濾しておいた卵を静かに入れます。
写真でも分かると思いますが、上の2個は水溶性の白身を濾さなかったものです。白身が散らばります。
比較のために入れました。
作りたい個数入れたら、中火にかけて30秒〜1分加熱します。これは、下がった湯温を80度に戻すためです。

火を止めて3分〜5分ほど放置したら取り出します。
カミングアウトします(^-^;
私、塩を入れ忘れました