甘酒

昨日から仕込んでいた甘酒が出来上がりましたー

これは、普通の麹。

次は玄米麹で作ろうかな


作り方は、

麹500g
湯1L(70度くらい)


炊飯器に麹と湯を入れて、保温。
55～60度くらいを維持しながら12～15時間放置。
時々、かき混ぜながら。
出来上がったら、粒つぶのそのままでもおいしいけど、フープロでガーすると、なめらかになります。スイーツに使うなら、なめらかにした方が使いやすいね

最初、入れて数分すると、炊き上がったみたいに麹が浮いてくるので、かき混ぜると、下の方の水分と混ざり合うので、時々混ぜた方が良さそうでした。

麹の甘酒は、優しい甘さ。
スイーツ作りにも使えるように、小分けにして冷凍保存もしとこう






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